Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Lesní houby (Morchella spp.) jsou oblíbené mezi kuchaři a znalci jídel, kteří touží po lahodné masové chuti. V rodu je až 70 druhů, ale ty, které se běžně shromažďují ve volné přírodě, jsou černá morel (Morchella elata), smršť obecný (Morchella esculenta) a pozdní smršť (Morchella deliciosa).
Lov jarních hub na jaře se stává jakousi mýtickou výpravou pro ty, kteří touží po těchto obyvatelích lesa. Síťované hnědé čepice nízko rostoucích hub jsou dokonale maskované ve svém lesním prostředí, které splývají s podestýlkou a rozpadajícím se dřevem, které vyživuje smrtelníky z jedné sezóny na druhou. Nemusíte mít přístup k velkým plochám lesů, abyste si mohli užívat smrkové houby, pokud je pěstujete doma.
Smrži, stejně jako jiné houby, mají jiné kulturní potřeby než tradiční zelenina. Viditelné houby jsou jednoduše plodnice velké podzemní sítě vláken mycelia. Může trvat tři až pět let, než půdu „osejete“ spórami, dokud se neobjeví dobrá kolonie hub. To je důvod, proč jsou divoké skvrny smrkových hub tak vysoce ceněné. Jakmile je však mycelium založeno, může trvat pouhých šest dní od okamžiku, kdy se objeví výhonky, dokud nejsou houby plné velikosti připraveny ke sklizni. Pečlivé pozorování je nutností.
| Botanický název | Morchella spp. |
| Běžné jméno | Smrži houby |
| Typ rostliny | Sac houby (houby) |
| Velikost | 2 až 12 palců |
| Sluneční expozice | Odstín |
| Typ půdy | Dobře odvodňující hlína |
| PH půdy | Mírně kyselé až neutrální (6,8 až 7,0) |
| Zóny otužilosti | 4-9 |
| Nativní oblast | Zalesněné oblasti na severní polokouli |
| Toxicita | Není toxický |
Jak pěstovat houby Morel
Při klasifikaci živých organismů spadají smrkové houby pod Houby království, ne Plantae království. Houby nemají kořeny a neprodukují semena. V některých ohledech se liší od rostlin stejně jako od zvířat. Pěstování smrkových hub uvnitř je téměř nemožné pro všechny kromě odborníků s přístupem k nejpřísnějším laboratorním podmínkám a vybavení. Chcete-li pěstovat smrkové houby doma, musíte se pokusit replikovat jejich příznivé podmínky pro pěstování venku. Pokud v jedné sezóně nezažijete úspěch, zkuste to znovu, protože smrtelníci mají nepředvídatelný rostoucí zvyk.
K dispozici je řada komerčních sad, které vám umožňují pěstovat vlastní houby morel, každá s podrobnými pokyny. Existuje však také řada docela úspěšných domácích receptur, které byly vyvinuty. Mezi klíčové podmínky pro pěstování smržů patří pečlivě připravená půda se spoustou rozpadající se dřevní hmoty (ideální je skutečný umírající strom), správné množství stínu a vlhkosti a zdroj spór hubovitých hub.
Jeden známý domácí vzorec pro směs spor zahrnuje nejprve vaření jednoho galonu destilované vody a přidání jedné lžíce melasy a 1/4 čajové lžičky soli. Melasa zajistí energii pro růst hub a sůl zabrání růstu bakterií.
Nechte vodu vychladnout na pokojovou teplotu a poté přidejte několik plně rozdrcených hub. Směs nechte asi dva dny stát, poté ji přeceďte přes tenkou látku a sbírejte kapalinu, která bude obsahovat mikroskopické výtrusy. Když směs sedí, můžete připravit půdu v oblasti výsadby.
Chcete-li spory vysadit, posypte kapalinu na připravenou oblast půdy. Pokryjte oblast asi 1/4 palce kompostu a každý den sledujte růst hub. Nenechte se odradit, pokud nebudete pěstovat houby v prvním roce. Můžete získat několik hub, ale proces založení kolonie může ve většině případů trvat několik let.
Pokud se rozhodnete použít komerční sadu spór morel, postupujte přesně podle pokynů.
Péče o houby Morel
Světlo
Smrži rostou ve filtrovaném světle lesů. Rostou pod listnatými stromy a kolem nich, jako je jilm, jasan, olše, jablko a dub, které se často objevují dříve, než tyto stromy vyskočí. Na rozdíl od rostlin, druhy hub, jako jsou smrkové houby, chlorofyl nevytvářejí. Sluneční světlo hraje roli při zahřívání půdy, místo aby napomáhalo růstu hub.
Půda
Není náhodou, že skupiny smrtelných hub rostou kolem mrtvých, rozpadajících se a spálených stromů. Živiny uvolňované umírajícími stromy a listovým stelivem v lese vytvářejí hlinitou půdu, v níž se daří houbám morel. Dřevěné štěpky, popel, rašelina a písek jsou také žádoucí přísady do půdy pro pěstování smrků. Mnoho majitelů domů má úspěch v pěstování morels v místě, kde se nachází pařez. Nebo můžete namíchat spoustu rozpadajících se dřevěných štěpků z jasanu, jilmu nebo dubu a připravit tak půdu na výživu hub.
Voda
Pravidelná vlhkost je velmi důležitá pro růst smrtelných hub. Oblast, kde roste smrtelník, by měla být přibližně stejně vlhká jako vyždímaná houba. Zalévání zachycenou dešťovou vodou je upřednostňováno před chlorovanou vodou z vodovodu.
Teplota a vlhkost
Smrži rostou nejlépe v chladném a vlhkém počasí. Podstatné jarní počasí mírných dnů s teplotami od 60 stupňů do 70 stupňů Fahrenheita a chladnými večery ve 40. letech s rozptýleným deštěm a zataženými dny prodlouží období vegetace a sklizně. Naopak, když je sezóna suchá a horká, smrtelníci rychle chřadnou.
Hnojivo
Dobrá půda je vše, co hnojivo morel houby potřebuje. Kompost, listová forma, popel ze dřeva a kompostovaný hnůj jsou vhodným obohacením pro postele hub Morel.
Odrůdy hub Morel
The Morchella rod obsahuje několik jedlých hub s podobným vzhledem, chutí a rostoucími požadavky. Černá morel (Morchella elata) přichází na scénu jako první a dává přednost místům kolem jilmu, jasanu, osiky nebo dubu, kde roste ve velkých koloniích. O několik týdnů později společné smrtelníky (Morchella esculenta) klíčit, roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Pozdní smršť (Morchella deliciosa) jsou posledním výběrem sezóny, ale jejich malá velikost a občasný počet jsou zklamáním pro ty, kteří ocení jeho jemnou chuť.
Morel houby vs. falešné smrži
Při pěstování hub ke konzumaci je zásadní správná identifikace; ve skutečnosti na tom může záviset váš život. Falešné smrži obsahují hydrazinovou sloučeninu, která se v těle rozkládá na methylhydrazin, který může způsobit selhání jater nebo dokonce smrt, pokud se houby konzumují syrové nebo nesprávně uvařené.
Morel houby mají výrazný vzhled, ale falešné houby morel (které zahrnují více druhů, včetně Gyromitra) může oklamat netrénované oko. Skutečné smrkové houby mají rovnoměrně tvarovaný uzávěr, který je připevněn ke stonku, a dutý vnitřek. Falešné smrkové houby mají zvlněnou nebo nepravidelnou čepičku, která může volně viset ze stonku, a uvnitř podobná pavučinovým nebo bavlněným vláknům. Nikdy nejedzte houbu, pokud si nejste jisti její identifikací.
Sklizeň
Smrži nemusí dosáhnout určité velikosti, aby dosáhli zralosti. Starší houby jsou stejně chutné jako mladé exempláře, ale čím déle rostou, tím větší je šance, že dojde k poškození počasí nebo zvířat. Sbírejte smrži tím, že je odříznete nebo sevřete na úrovni země. Tím se sníží množství nečistot při sklizni. Skladujte až jeden týden v chladničce mezi vlhkými papírovými ručníky.
Šíří se
Každá houba morel obsahuje stovky tisíc mikroskopických spór schopných vypěstovat novou houbu. V přírodě tyto spory cestují vzduchem, ale pro kultivaci smrků v požadované oblasti je musíte zachytit v kalu. Namočte přes noc čerstvě nasbíranou smrž do kbelíku s destilovanou vodou. Vysílejte tuto kaši kolem oblasti, kde jste dříve našli smrtelníky, nebo kolem základny zralého nebo mrtvého popela, jilmu, dubu nebo jabloní. V nově „naočkované“ oblasti bude trvat tři až pět let, než se vytvoří síť podzemních vláken zvaných mycelium. Houby, které jsou plodnicemi, jsou poslední fází růstu. Jakmile se mycelium vytvoří, houby vyrostou a dozrají každé jaro jen za několik dní.
