Pažitka je jednou z nejznámějších bylin, ale často jednou z nejméně používaných. Zdá se, že každý zná někoho jiného, kdo pěstuje pažitku, ale kromě píchání na pečené brambory se zdá, že si pažitka na svůj celkový potenciál nikdy nezvykne.
Pažitka je skvělým doplňkem zahrady pro začátečníky. Dodávají lehkou cibulovou příchuť jakémukoli pokrmu a mohou být zaměnitelně použity v receptech vyžadujících cibuli. Existuje dokonce celá řada pažitky, která chutná jako směs cibule a česneku. Pažitka si při vaření zachovává svou krásnou zelenou barvu, takže si efektně přidává máslo k aromatické směsi s polevou na kukuřici, těstovinách, hovězím masu nebo česnekovém chlebu.
Jak pěstovat pažitku
Pažitka se snadno pěstuje. Vyžadují plné slunce a budou těžit z bohatých, vlhkých půd. Když svou pažitku necháte odstřiženou, sníží se vyschlé žluté stonky z předjíždění celého trsu. Jedná se jednoduše o pažitkové listy, které ukončily svůj růstový cyklus. Jejich odříznutím vytvoříte novou dávku jasně zelených listů. Pokud budete nadále řezat květy z vaší pažitkové rostliny, budou květiny stále přicházet a budete mít speciální přísadu pro následující kulinářské potěšení. Pažitku je třeba rozdělit každé dva až tři roky. Jednoduše na začátku jara vykopáte celou hromadu pažitky, nasekáte ji lopatou na dva nebo tři kusy a každou zvlášť zasadíte. To zajišťuje nový začátek pro další pažitku.
Jak používat pažitkové květy
Pažitka má ohromující fialový květ, který nabízí kulinářské ošetření, které se stane fantastickým zážitkem pro každého milovníka jídla. Naplňte jednolitrovou nádobu asi 1/2 plnou bílého octa. Začněte stříhat a ponořovat květy, když se otevírají. Pokud budete i nadále stříhat a odstraňovat všechny květy, bude to nutit rostlinu dělat květiny stále. Jakmile je nádoba plná octa pokrývajícího květy, přikryjte ji a nechte strmé v tmavé skříňce po dobu nejméně dvou týdnů. Květy vyblednou do bílé a ocet získá šokující růžovou barvu.
Jak ukládat pažitku
Pažitka se snadno pěstuje a je bohatá. Pokud je chcete skladovat pro zimní použití, nesmíte je sušit. Chuť rychle mizí. Správným způsobem, jak nechat pažitku chutnat svěží po celý rok, je zmrazit ji. Zmrazil jsem je v dlouhých stoncích a podle potřeby je nastříhal do potravin, nebo je můžete před zmrazením v mrazícím sáčku ostříhat.
Pažitka také velmi dobře roste na parapetu. Pokud byste chtěli zkusit pěstovat bylinky uvnitř a nemyslíte si, že máte dostatek světla, vyzkoušejte nejprve pažitku. Budou růst téměř kdekoli, pokud nebudou příliš suché.
