Kuchyně se často nazývá srdcem domova. Je to místo, kde se shromažďujeme a připravujeme jídlo, díky kterému jsme zdraví a zdraví. Stejně jako v jiných místnostech vašeho domova však v kuchyni číhají nebezpečí, která vás mohou onemocnět. Někteří z potížistů mohou způsobit několikadenní potíže s trávením, ale jiní mohou být smrtelní, zejména pro malé děti a pro osoby se sníženou imunitou. Pokud vám je nevolno, je čas se rozhlédnout po kuchyni a případně změnit některé návyky.
- 01 z 11
Nesprávné zacházení s potravinami
Jedním z největších zdravotních rizik ve vaší kuchyni jste vy a to, jak zacházíte s jídlem. Pokud se jídlo nevaří a není s ním zacházeno bezpečně, mohou se bakterie rychle množit a způsobit onemocnění přenášená potravinami, která se mohou pohybovat od několika hodin trávicího rozrušení až po smrt.
Jste vinni z některého z těchto chybných kroků?
- Nedovaření potravin: Potraviny by měly být zahřívány na správnou teplotu potřebnou k zabíjení bakterií. Tekuté vaječné žloutky, sushi nebo syrové těsto na sušenky jsou obzvláště nebezpečné pro malé děti nebo kohokoli s oslabeným imunitním systémem.
- Ponechání zbytků při špatné teplotě: Nesprávné teploty jídla jednoduše zvou bakterie, kvasinky a plísně, aby se jim dařilo. Horká jídla musí být udržována nad 140 ° F a studená jídla by měla být skladována pod 40 ° F. Patří sem i potraviny, které jsou rozmrazovány nebo marinovány. Nikdy tyto potraviny nenechávejte na pultu delší dobu. Pomalu rozmrazujte v chladničce nebo rychleji v mikrovlnné troubě a ihned použijte.
- Používání nevymytého produktu: Všechny čerstvé produkty by měly být před jídlem nebo použitím při vaření umyty, aby se odstranily bakterie a pesticidy.
- Opláchnutí syrového masa: Syrové maso by se nemělo před vařením umýt. Omytí nebo opláchnutí syrového masa v dřezu jednoduše rozšířilo jakékoli bakterie na dřezy a pulty. Vaření při správné teplotě zabije potenciálně škodlivé bakterie.
- Křížová kontaminace mezi syrovými a vařenými potravinami: Nikdy nepoužívejte stejný talíř k marinování syrového masa nebo k grilování, které používáte k servírování finálního produktu. V obchodě udržujte syrové potraviny oddělené v nákupním košíku od připravených potravin. Doma skladujte suroviny v nepropustných pytlích a mimo připravená jídla v chladničce nebo spíži.
- Přeskočení ručního mytí při vaření: Při procházení kroky přípravy jídla si často umyjte ruce, zvláště po manipulaci s masem, vejci a čerstvými produkty.
- 02 z 11
Zkažené jídlo
Téměř každý z nás má v lednici nebo spíži nějaké jídlo, které by mělo být hodeno. Jíst nebo vařit s jídlem, které překročilo bezpečnou dobu skladování, je extrémně nebezpečné. Pokud si dáváte pozor na jídlo, vyhoďte ho. Nechutnej! Ne všechny bakterie, které mohou způsobit otravu jídlem, lze ochutnat, vidět nebo cítit.
Prevence otravy jídlem začíná při nákupu. Vyberte ovoce a zeleninu, které nejsou pohmožděné nebo nevykazují známky poškození hmyzem. Nekupujte konzervované předměty, které jsou nafouklé, promáčknuté nebo zrezivělé podél švů. Zabalené předměty by neměly mít slzy ani známky netěsností.
- 03 z 11
Kuchyňské utěrky
Látkové kuchyňské utěrky jsou základním a skvělým způsobem, jak omezit používání papírových ručníků. Nebezpečí nastane, pokud je nebudete dostatečně často umývat a způsobovat křížovou kontaminaci povrchů kuchyně. Podle studie organizace National Sanitation Foundation International testovalo nejméně 75 procent kuchyňských utěrek bakterie koliformního původu (Salmonella nebo E.coli).
K čištění, přípravě jídla a mytí rukou používejte samostatné ručníky. Po každém použití ručníky umyjte v horké vodě.
- 04 z 11
Otvíráky na konzervy
Ať už používáte ruční nebo elektrický otvírák na konzervy, čepel je při každém použití vystavena obsahu plechovky. Křížová kontaminace mezi masnými výrobky, zeleninou a nápoji může způsobit růst bakterií.
Ruční otvírače konzerv byste měli po každém použití umýt v horké mýdlové vodě nebo, pokud je to vhodné do myčky, umístit do myčky. U elektrických otvíráků na konzervy otřete čepel dezinfekčním ubrouskem a zcela osušte, abyste zabránili množení bakterií.
Pokračujte na 5 z 11 níže. - 05 z 11
Krájecí desky
Krájecí desky usnadňují přípravu jídla a chrání naše kuchyňské desky. Ale s každým řezem se objevují drobné škrábance a škrábance, které mohou skrývat bakterie. Pokud nepoužíváte oddělené krájecí desky na maso a syrové ovoce a zeleninu, může mít křížová kontaminace vážné zdravotní následky.
Dřevěné krájecí desky je třeba po každém použití umýt horkou mýdlovou vodou. Dobře opláchněte horkou vodou a osušte čistým hadříkem. Nikdy neumisťujte dřevěné desky do myčky, protože by se mohly poškodit. Pro důkladné čištění by měly být do myčky vloženy skleněné nebo plastové desky.
- 06 z 11
Houby
Podle definice jsou houby, ať už přírodní nebo umělé, porézní strukturou. I když tyto póry skvěle pohlcují rozlití, jsou také velmi zběhlí v zadržování vlhkosti a bakterií, které mohou v tomto prostředí prospívat a způsobovat nemoci.
Houby by měly být omyty v horké mýdlové vodě a umístěny na místo s dobrou cirkulací vzduchu, aby po každém použití uschly. Mohou být také čištěny na horním roštu v automatické myčce nádobí nebo hodeny do pračky pro cyklus horké vody. Pokud má houba po vyčištění funky zápach, okamžitě ji zlikvidujte. Zápach je známkou nadměrného růstu bakterií.
- 07 z 11
Knoflíky, rukojeti a touchpady
Kolikrát se každý den dotknete knoflíků a úchytů na vašich kuchyňských skříňkách? A co rukojeti dveří chladničky a dotykové podložky na mikrovlnné troubě? Jsou pokaždé ruce každého dokonale čisté? Asi ne.
Kontaminace ze surových potravin a tělesné půdy zanechává bakterie jako Salmonella, Listeria, E. coli, stejně jako kvasinky a plísně na površích. Kterýkoli z těchto organismů může způsobit poruchy trávení a některé jsou extrémně nebezpečné pro malé děti a oslabený imunitní systém.
Po každé přípravě jídla nebo alespoň jednou denně je třeba vyčistit hardware skříňky, rukojeti spotřebiče a ovládací panely dezinfekčním ubrouskem nebo dezinfekčním čističem.
- 08 z 11
Úniky plynu a oxid uhelnatý
Pokud máte kuchyňské spotřebiče napájené z přírodního nebo propanového plynu, je nesmírně důležité je udržovat ve správné funkci. I malý únik nebo nefunkční pilotní světlo může mít smrtelné následky.
Přírodní a propanový plyn jsou bez zápachu, ale společnosti poskytující energetické služby přidávají štiplavý zápach, který vám pomůže detekovat úniky plynu. Pokud ucítíte shnilá vejce, okamžitě otevřete okna a ujistěte se, že jsou vypnuté přístroje a kontrolky. Zavolejte společnost poskytující služby a postupujte podle jejich pokynů. Pokud je zápach příliš silný, okamžitě odejděte a volejte pohotovostní službu z bezpečné vzdálenosti.
Únik oxidu uhelnatého je mnohem těžší zjistit, protože je zcela bez zápachu. Oxid uhelnatý vzniká při spalování paliva a může být emitován z plynových kamen a ohřívačů vody. Pokud není detekován, může se hromadit uvnitř a způsobit bolesti hlavy, příznaky podobné chřipce, svalovou slabost a smrt.
Jediným určitým způsobem, jak zjistit, zda se ve vaší kuchyni hromadí oxid uhelnatý, je instalace detektoru oxidu uhelnatého. Pokud zazní alarm oxidu uhelnatého, okamžitě přejděte na čerstvý vzduch a přivolejte pohotovostní službu.
Pokračujte na 9 z 11 níže. - 09 z 11
Plastové nádoby
Plastové nádoby najdete téměř v každé kuchyni. Bohužel ne všechny jsou bezpečné pro skladování potravin. Mnoho starších plastových obalů obsahuje bisfenol A nebo BPA, průmyslovou chemikálii. Probíhají studie o možných zdravotních dopadech expozice BPA na mozek a růst chování plodů, kojenců a dětí.
Existují způsoby, jak omezit expozici vůči BPA:
- Vyberte plastové výrobky označené jako neobsahující BPA a zkontrolujte recyklační kódy. Některé plasty označené recyklačními kódy tři nebo sedm mohou být vyrobeny pomocí BPA.
- Rozhodněte se pro čerstvé potraviny nad konzervami, protože většina plechovek je obložena pryskyřicí obsahující BPA.
- National Institutes of Health doporučuje spotřebitelům, aby se vyhnuli používání polykarbonátových plastů v mikrovlnné troubě nebo jejich vkládání do myčky nádobí. Plast se může časem rozpadnout a umožnit vyluhování BPA do potravin.
- 10 z 11
Mikrovlnná trouba Popcorn
Jíst mikrovlnnou popcorn není pro vaše zdraví nijak zvlášť nebezpečné, ale vdechnutí výbuchu páry při otevření sáčku přímo z mikrovlnné trouby způsobí, že vdechnete více než čtyřicet chemikálií. Americká agentura pro ochranu životního prostředí určila nejhorší látku, diacetyl, a přední značky ji ze svých produktů odstranily. Stále však není jasné, jaké účinky mají jiné chemikálie používané při výrobě tašek.
Chcete-li chránit svou rodinu před potenciálně škodlivým poškozením dýchacích systémů, nechejte vak před otevřením nebo otevřením pod odsávacím ventilátorem úplně vychladnout.
- 11 z 11
Opakovaně použitelné nákupní tašky
Opakovaně použitelné nákupní tašky jsou skvělé pro životní prostředí a mohou vám dokonce poskytnout slevu v obchodě. Ale mají potenciál ke křížové kontaminaci, pokud nebyly řádně vyčištěny a řádně ošetřeny.
Je důležité označovat a označovat nákupní tašky pro konkrétní položky. Jeden použijte na čisticí prostředky, druhý na syrové maso, druhý na čerstvé ovoce a zeleninu a druhý na balené zboží. Nikdy nenechávejte špinavé pytle v rozpáleném autě, kde se mohou dobře rozvíjet bakterie.
