K přípravě omáčky můžete použít jakékoli rajče, ale počínaje pastami z rajčat budete trávit méně času jejich snižováním a zbavováním přebytečné vody na sporáku. Odrůdy známé jako pastová rajčata se mohou pochlubit hustší, sušší dužinou a méně semen, takže jsou masité, husté a připravené proměnit se v bohatou omáčku k doplnění vašich oblíbených těstovin.
Textura je jen poloviční bitva - ale také chcete chuť. Některá pastová rajčata mohou být nevýrazná, zatímco jiná jsou dostatečně chutná, aby zvládla dvojí povinnost jako čerstvá rajčata. Zde je devět rajčat z pasty hodných omáčky, které můžete vyzkoušet ve své zahradě.
- 01 z 09
Amish Paste
Pasta Amish tomato je odrůda dědictví oblíbená u spořičů semen. Vizuálně je to podobné jako romské rajče, ale může se pochlubit svěžestivější příchutí sladkých potkávání. Amish pasta rajčata jsou obvykle ve tvaru švestky a mohou baculaté až 8 až 12 uncí, takže fungují nejlépe, když jsou vsazeny.
- Nativní oblast: Jižní Amerika
- Rostoucí zóny USDA: 1-13
- Výška: 5-7 stop vysoký
- Sluneční expozice: Plné slunce
- 02 z 09
Černý princ
Původně původem ze Sibiře a Ruska je rajče černý princ dobrou volbou pro zahradníky v chladnějším podnebí. Může se pochlubit dlouhou sklizňovou sezónou a má pověst, že produkuje hodně ovoce, každé o velikosti asi tři až pět uncí. Kromě použití v omáčce si rajčata z černého prince můžete také vychutnat čerstvé a její poutavá fialová / černá kůže je úžasným doplňkem jakéhokoli talíře.
- Nativní oblast: Rusko
- Rostoucí zóny USDA: 1-13
- Výška: 6-9 stop vysoký
- Sluneční expozice: Plné slunce
- 03 z 09
Italské zlato
Vždy je zábavné udělat si omáčku z nečerveného rajčete a sledovat tváře u večeře. Italská rajčata ze zlata vám mohou pomoci dosáhnout toho, že vám padne čelist. Kompaktní rostlina se může pochlubit shluky pětuncových plodů ve tvaru hrušky, které dozrávají do krásného zlato oranžového odstínu. Obsahují vysoký obsah pektinu, díky čemuž jsou příjemné a husté pro konzervování nebo zmrazování, a mají jemnou ovocnou chuť, kterou byste od žluté rajče očekávali.
- Nativní oblast: Evropa
- Rostoucí zóny USDA: 1-13
- Výška: 1–6 stop vysoký
- Sluneční expozice: Plné slunce
- 04 z 09
Opalka
Toto polské dědictví rajčat má obrovské shluky tří až čtyřpalcových hustých a chutných plodů, které jsou dlouhé a štíhlé. Réva a listy rajčat Opalka, které upřednostňují kuchaři díky své sladké chuti a prakticky bezsemennému interiéru, mohou být trochu šeptané, proto se doporučuje další podpora.
- Nativní oblast: Evropa
- Rostoucí zóny USDA: 1-13
- Výška: 4 až 6 stop vysoký
- Sluneční expozice: Plné slunce
- 05 z 09
Polská Linguisa
Další polské rajče dědictví, které si zaslouží pochvalu, je tlustší polská linguisa ve tvaru klobásy. Rostlina produkuje bohaté 10-unce rajčat, které jsou jasně červené, když jsou zralé a mají vysoký obsah cukru. Maso je husté, ale méně pevné než mnoho pastových rajčat, takže je budete potřebovat hodně, abyste vytvořili značné množství omáčky nebo pasty.
- Nativní oblast: Evropa
- Rostoucí zóny USDA: 1-13
- Výška: 6-7 stop vysoký
- Sluneční expozice: Plné slunce
- 06 z 09
Principe Borghese
Principe Borghese je zvláštní malé rajče s extrémně suchou a hustou dužinou. Díky nízkému obsahu vody se odrůda často používá k výrobě sušených rajčat. Ačkoli toto rajče opravdu krásně vysychá, zahradníci ve vlhkých oblastech by se neměli pokoušet nechat je samy vyschnout, protože obvykle uschnou. Navíc rajčata Principe Borghese připravují chutnou pastu; Mějte na paměti, že k tomu budete potřebovat několik rostlin, protože plody, i když jsou hojné, jsou každá jen jedna až dvě unce.
- Nativní oblast: Evropa
- Rostoucí zóny USDA: 1-13
- Výška: 1–6 stop vysoký
- Sluneční expozice: Plné slunce
- 07 z 09
San Marzano
Považuje se za klasickou rajčatovou pastu, dokonce i konzervované odrůdy rajčat San Marzano jsou oblíbené u vybíravých kuchařů. Chcete-li být autentickým San Marzano, musí se rajče pěstovat v San Marzanu v Itálii (stejně se může šumivé víno nazývat šampaňské, pokud se pěstuje ve francouzské oblasti Champagne). Ve svém jmenovném městě se rostliny pěstují ve vulkanické půdě, která udržuje nízkou hladinu kyselin.
Možná se nebudete chlubit těmito přesnými pěstitelskými podmínkami, ale rajčata San Marzano pěstovaná ve vašem vlastním dvorku budou stále skvělým rajčatovým pastou s hustým (téměř suchým) a sladkým ovocem, které dorůstá na délku asi 3 palce. S nízkým obsahem vody a semen nebude trvat dlouho, než je rozdrobíte na hustou omáčku.
- Nativní oblast: Evropa
- Rostoucí zóny USDA: 1-13
- Výška: 5-6 stop vysoký
- Sluneční expozice: Plné slunce
- 08 z 09
Saucy
Špinavé rajče je další kompaktní rostlina s vysokými výnosy. Plody jsou malé (asi dvě až tři unce), ale přicházejí ve shlucích po pěti nebo více. Saucy byl vyšlechtěn na Oregonské státní univerzitě Dr. Jamesem Baggetem z kříže s romskými rajčaty, což mu dodávalo masité maso a klasickou rajčatovou příchuť. Mohou se pochlubit dostatkem šťávy, aby se mohly použít čerstvé v něčem, jako je salsa, a dobře se promíchají, aniž by se rozpadly.
- Nativní oblast: Severní Amerika
- Rostoucí zóny USDA: 1-13
- Výška: 4 až 6 stop vysoký
- Sluneční expozice: Plné slunce
- 09 z 09
Klobása
Příhodně pojmenované podle tvaru svých plodů, klobásová rajčata mohou dorůst až do délky pěti nebo šesti palců. Červená odrůda má příjemnou hloubku chuti, ale existuje také zelená klobása, která dozrává zeleně se žlutými skvrnami a má ostřejší chuť.
- Nativní oblast: Jižní Amerika
- Rostoucí zóny USDA: 1-13
- Výška: 1–6 stop vysoký
- Sluneční expozice: Plné slunce
