Jako malý zemědělec, ať už chováte nosnice pro vlastní rodinu nebo prodáváte vejce na farmářském trhu, chcete si být jisti, že vejce jsou čerstvá, čistá a bezpečná. Správný sběr a čištění kuřecích vajec je důležité pro zdraví vajec, slepic a těch, kteří vejce konzumují.
Sbírání slepičích vajec
Před očištěním vajec je nejprve musíte shromáždit. Můžete udělat několik věcí, abyste zajistili, že vejce, která nasbíráte, jsou co nejčistší a minimalizujte množství čištění, které je nutné později.
Obvykle se snažte sbírat vajíčka brzy a často. Pokud to zvládnete, sbírejte vejce dvakrát denně, což vám pomůže udržet je v čistotě. Pomáhá také zabránit kuřatům jíst vejce. Ponechání vajec sedět přes noc v hnízdních budkách má často za následek vajíčka zbarvená nebo rozbitá. Zdá se, že některé slepice raději hnízdí na okrajích hnízdišť nebo dokonce v nich. Přes noc mohou kakat na vejce, která zůstala v krabicích, nebo na ně šlapat a rozbít skořápky. V každém případě chybí den sběru vajec obvykle mnohem více práce.
Dalším tipem je udržovat hnízdní boxy dobře osrstěné. Ujistěte se, že hnízdní boxy slepic mají spoustu hoblin nebo slámy. Pokud je v hnízdních budkách hovno, vyčistěte to dobře, když sbíráte vejce a vyměňujete slámu nebo hobliny. Podobně, pokud slepice rozbila vajíčko, nepořádek důkladně vyčistěte; odstraňte veškerou mokrou a znečištěnou slámu. Pečlivá údržba je jedním z nejlepších způsobů, jak povzbudit slepice, aby ležely v hnízdech.
Čištění slepičích vajec
Pokud se naučíte, jak správně čistit vejce, můžete zabránit tomu, aby vaše rodina a zákazníci - pokud prodáváte vejce - onemocněli. Existují dvě základní metody čištění kuřecích vajec: suché čištění a mokré čištění. Suché čištění je upřednostňováno před mokrým čištěním, protože ponechává neporušenou přirozenou antibakteriální ochrannou vrstvu vajec, zvanou květ, a umožňuje vám v případě potřeby skladovat vejce bez chlazení. Suché čištění zahrnuje otření vajíčka abrazivní houbou, houbou nebo dokonce jemným brusným papírem, aby se ze skořápky odstranily veškeré nečistoty a výkaly.
Pokud jsou vejce velmi znečištěná nebo se na nich ulpí žloutek, může být nutné mokré čištění. Umyjte vejce pod tekoucí vodou z vodovodu. Voda musí být teplejší než teplota vajec, ale ne horká. Každé vejce osušte papírovou utěrkou a vložte je do čisté, otevřené krabice nebo drátěného stojanu. Umyjte umytá vejce postřikem roztokem bělidla zředěného vodou.
Pokud plánujete prodat vajíčka, zeptejte se u místní pobočky na místní a státní předpisy upravující čištění vajec určených k prodeji ve vaší oblasti.
Tipy pro skladování vajec
Jakmile jsou vaše vejce čistá a suchá, zabalte je do kartonů s vejci a označte kartony datem, kdy byla vejce odebrána. Obecně je nejlepší skladovat vejce v chladničce. Vejce očištěná za mokra musí být chlazena, zatímco vejce očištěná za sucha (s neporušeným květem) mohou být chlazena nebo skladována při pokojové teplotě. Typicky všechna vejce vydrží déle, když jsou v chladu.
Vejce jsou dobrá po dobu jednoho měsíce po datu sběru, pokud jsou skladována v chladničce. Vejce mohou být dobrá několik týdnů po jednoměsíční známce. Pokud jsou vejce starší, pečte s nimi nebo je vařte na tvrdo. Suchě vyčištěná vejce mohou vydržet při pokojové teplotě několik týdnů a měla by se umýt bezprostředně před vařením.
Chcete-li otestovat čerstvost vajec, použijte plovoucí test. Vložte vejce do misky plné vody. Pokud se vejce vznáší, má uvnitř pláště příliš velkou vzduchovou kapsu, což znamená, že se obsah příliš odpařil a vejce se pravděpodobně zkazilo. Kompostujte to. Můžete také použít silné světlo, abyste zjistili, kolik vzdušného prostoru je uvnitř vejce; tomu se říká svíčka.
Sledujte nyní: Tipy pro správné vaření vajec
Zdroje článkůdesign-jornal.com používá k podpoře faktů v našich článcích pouze vysoce kvalitní zdroje, včetně recenzovaných studií. Přečtěte si náš redakční proces a dozvíte se více o tom, jak kontrolujeme fakta a udržujeme náš obsah přesný, spolehlivý a důvěryhodný.-
Sartell, Jennifer. Epická vejce: Kompletní a základní průvodce nejdokonalejším jídlem nadšence drůbeže. Voyageur Press, 2017
-
Kosa, Katherine M. a kol. Spotřební skořápka s konzumací vajec a postupy při zacházení s nimi: výsledky národního průzkumu. Věstník ochrany potravin, sv. 78, č. 7, 2015, str. 1312-1319., Doi: 10,4315 / 0362-028x.jfp-14-574
