20 jedlých květin k růstu a jak je používat

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nejen, že existuje mnoho květin, které byste překvapili, jsou jedlé a výživné, ale existuje také nespočet způsobů, jak je použít: čerstvé nebo sušené, celé nebo jako koření, vyluhovat dezert nebo nápoj, syrové, vařené a dokonce nakládaný.

Květy jsou nejlepší, když se jedí několik hodin po sklizni, takže pěstování vlastních má velký smysl. Pěstování květin pro váš jídelní stůl se opravdu neliší od pěstování květin, které si můžete užít na vlastní oči.

Varování

Květy, aby se konzumovaly bezpečně, musí být organické. Používejte pouze květiny z míst, kde nebyly nastříkány žádné herbicidy nebo pesticidy. Mnoho květin, které se prodávají ve školkách a květinářstvích, je silně ošetřeno chemikáliemi a není vhodné ke konzumaci. Pokud máte v úmyslu jíst květiny, je nejbezpečnější volbou pěstování vlastních jedlých květin ze semen.

Používání jedlých květin při vaření

Pravidlem číslo jedna o jedlých květinách je jejich správná identifikace. To je menší problém, když je pěstujete sami, ale rozhodně pro shánění potravy, protože tam jsou často toxické vzhledy.

Také ne všechny odrůdy mají stejnou kulinářskou přitažlivost, i když jsou jedlé. U některých květin jsou v následujícím seznamu uvedeny nejlepší kultivary k jídlu, přesto je často otázkou pokusu a omylu zjistit, které květiny a kultivary potěší vaše chuťové buňky. Podobně to, s čím spárovat jedlé květiny, je velmi na osobním vkusu.

Jak vybrat jedlé květiny

Vyberte si jedlé květiny za suchého slunečného dne. Většina květů by měla být sklizena, když plně rozkvetla a ještě nezačala vadnout, ale existují výjimky, jako je levandule, která by se měla sklízet, když se otevřela jen část kvítků.

Vystřihněte si květiny, když víte, že je použijete během několika hodin a kdy je brzy ráno nebo pozdě večer chladno. Pokud nemůžete květiny ihned použít, odřízněte je se stále připevněnými stonky a umístěte je do mísy s vodou na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Jak čistit jedlé květiny

Účelem čištění jedlých květů není ani tak odstranit nečistoty, ale spíše zbavit se drobného hmyzu, který se často skrývá uvnitř květinových hlav. Pokud není uvedeno jinak, rychle opláchněte květiny pod studenou vodou nebo je jemně krouživým pohybem ve velké misce se studenou vodou a opakujte podle potřeby několikrát, abyste odstranili veškerý hmyz. Jemně setřepte veškerou vodu, která se na nich drží, ale ne natolik, aby se třásla tak energicky, abyste odstranili pyl, který má často velkou chuť.

Jak sušit a skladovat jedlé květiny

Ne všechny jedlé květiny jsou vhodné k sušení. (Uvedli jsme, které lze sušit a uložit do níže uvedeného seznamu.)

Umístěte květiny na papírové ručníky nebo čisté utěrky a velkoryse je rozložte v jedné vrstvě, aby se nepřekrývaly. Nechte je uschnout na teplém, dobře větraném místě, dokud nejsou zcela suché, a obracejte je jednou nebo dvakrát denně. V závislosti na tloušťce a obsahu vlhkosti květů to může trvat několik dní.

Květy můžete také sušit v sušičce. Postupujte podle pokynů pro gadget a stejně jako u sušení na vzduchu je nepřekrývejte.

• 01 z 20

  Begónie

  

  Roční s růžovými, žlutými, oranžovými, červenými nebo bílými květy. Květy všech hlíznatých begónií (Begonia x typerhybrida) a voskové begónie (Begonia cucullata) jsou jedlé. Hlízovité begónie jsou lepší k jídlu, zatímco voskové begónie mají mírně hořkou chuť. Pokud si koupíte rostliny ze školky, byly obvykle ošetřeny pesticidy, proto se informujte, jak byly pěstovány.

  • Chuť: Koláč, citronovitý s křupavou strukturou.
  • Použití: Celé květiny nakrájené na saláty, lístky na ozdobu.
• 02 z 20

  Včelí balzám

  

  Trvalka se špičatými růžovými, červenými nebo bílými trubkovitými květy. Čerstvé listy i květiny jsou jedlé. Mezi doporučené odrůdy patří ‘Adam’, ‚Cambridge Scarlet ',‚ Croftaway Pink' a ‚Snow White '.

  • Chuť: Earl Gray chuť s citrusovými podtóny.
  • Použití: Směs másla, čajů, obloha na saláty, nalít zmrzlinu.
• 03 z 20

  Brutnák lékařský

  

  Roční s tmavě modrými květy ve tvaru hvězdy. Jedí se pouze lístky; konečky prstů odstraňte chlupaté vnitřní části květů.

  • Chuť: Decentní okurka.
  • Použití: Saláty, obloha na polévky a dezerty. Květy lze také kandovat.
• 04 z 20

  Měsíčky

  

  Roční s oranžovými, žlutými nebo meruňkově zbarvenými květy podobnými sedmikráskám. Používají se pouze okvětní lístky, proto je před použitím odstraňte z květů.

  • Chuť: Pikantní, pikantní, pepřový nebo hořký v závislosti na odrůdě.
  • Použití: Složené máslo, rýžová jídla, obloha na saláty. Okvětní lístky lze sušit a přidat jako ozdobu do zimních polévek, jako jsou bramborová, pórek nebo zimní squashová polévka.
  Pokračujte na 5 z 20 níže.
• 05 z 20

  Heřmánek

  

  Oba druhy heřmánku (německé a římské) jsou jedlé. Německý heřmánek je sladší, a proto preferovaný pro kulinářské účely. Květy lze sušit.

  • Chuť: Květnaté, zemité, podobné jablku, často popisované jako mírně hořké.
  • Použití: Vyluhovat čaj, koktejly a dezerty. Čerstvé nebo sušené květiny lze smažit na másle a vmíchat do horkých obilovin, jako jsou ovesné vločky.
• 06 z 20

  Pažitka

  

  Pažitka obecná i pažitka česneková jsou trvalky s jedlými květy. Sklízejte květiny hned po otevření. Květy pažítky by měly být sklizeny, než uschnou a budou papírovat.

  • Chuť: Jemná příchuť cibule nebo česneku.
  • Použití: Složené máslo, omáčky, míchaná vejce, saláty, sendvičové pomazánky. Květy pažitky lze také použít k vyluhování destilovaného bílého octa, který se stává docela růžovým.
• 07 z 20

  Chryzantémy

  

  Květy této trvalky jsou jedlé, ale maminky v květináčích, které každý podzim prodávají školky a obvykle se pěstují jako letničky, jsou ošetřeny spoustou chemikálií, a proto nejsou vhodné k jídlu. Pěstujte jako jedlé chryzantémy Garland (Chrysanthemum coronarium) ze semen, abyste mohli sklízet listovou zeleň i květiny. Oba jsou široce používány v japonské kuchyni pod názvem shungiku.

  • Chuť: Shungiku je hubený, bylinný, travnatý a mírně hořký.
  • Použití: Čerstvé nebo sušené, na ozdobu polévek a salátů.
• 08 z 20

  Denivka

  

  Všechny odrůdy denivka (Hemerocallis fulva) jsou jedlé, včetně oranžové denivka, která je původem z Asie, ale v mnoha částech USA široce naturalizovala, až se stala invazivní. Všechny části daylily jsou jedlé, ale názory se liší, které části jsou nejchutnější. Pro začátečníky můžete vyzkoušet neotevřené pupeny a lístky.

  • Chuť: Sladké a květinové až rostlinné a mírně kovové, pokud se konzumují syrové.
  • Použití: Přidejte nakrájené lístky do salátů a polévek. Neotevřené pupeny můžete smažit na másle nebo oleji.
  Pokračujte na 9 z 20 níže.
• 09 z 20

  Bezové květiny

  

  Vytrvalý keř s velkými bílými hlavičkovými květy. Opatrně odstraňte všechny zelené stonky, protože stejně jako zbytek rostliny (kromě květu) jsou toxické.

  • Chuť: Květinové a sladké s tóny hrušky a liči.
  • Použití: Vyluhovat sirupy, srdíčka, želé, zmrzlinu a jiné dezerty. Květiny lze namočit v těstíčku a smažit. Květiny lze také sušit na čaj.
• 10 z 20

  Vonné muškáty

  

  Listy i květy těchto letniček jsou jedlé. Všechny vůně s výjimkou odrůdy Citronella jsou vhodné k jídlu: jablko, zázvor, citron, limeta, muškátový oříšek, máta peprná, růže a zázvor.

  • Chuť: Citrusová příchuť v kombinaci s vůní odrůdy.
  • Použití: Na ozdobu salátů a na kandování.
• 11 z 20

  Ibišek

  

  Velké živé květiny tohoto tropického keře lze konzumovat syrové nebo sušené.

  • Chuť: Brusinkové nebo granátové jablko, jemně sladké a koláče.
  • Použití: Vyluhovat nápoje jako ledový čaj, koktejlový sirup, zmrzlina a další dezerty. Sušené květiny se používají na čaj.
• 12 z 20

  Levandule

  

  Trvalka, kterou je třeba přezimovat v interiéru v chladnějším podnebí. Ujistěte se, že to, co máte, je kulinářská levandule. „Munstead“ a „Hidcote“ jsou nejoblíbenější jedlé levandule. Když se otevřela jen asi polovina nebo třetina kvítků, sklizte stonky s květinami. Neumývejte je. Vázejte stonky do svazků a zavěste je obráceně, abyste je vysušili na dobře větraném místě.

  • Chuť: Květinové, bylinné a sladké s tóny máty, citrusů a rozmarýnu.
  • Použití: Masové a drůbeží pokrmy a marinády, dezerty, nápoje k nalití zmrzliny a jiných dezertů přidávané do ovocného želé. Levandule může být snadno silná a proto ji používejte střídmě.
  Pokračujte na 13 z 20 níže.
• 13 z 20

  Šeřík

  

  Z různých barev běžného šeříku jsou pro kulinářské použití nejlepší vonné fialové a růžové odrůdy. Před použitím odstraňte všechny listy a stonky.

  • Chuť: Květinové a parfémované.
  • Použití: Složené máslo k nalití nápojů, sirupů, zmrzliny a dalších dezertů, jako ozdoba na koláče. Květy mohou být namočené v těstíčku a smažené nebo kandované.
• 14 z 20

  Měsíčky

  

  I když jsou tyto jednoleté květiny často na vrcholu seznamů jedlých květin, chutné jsou jen některé, například signetský měsíček „Lemon Gem“, „Tangerine Gem“ a měsíček mexický máty (Tagetes lucida). Květy lze sušit.

  • Chuť: Květinové s citrusovými a pepřovými tóny, mírně hořké.
  • Použití: Chcete-li ozdobit saláty, zmrzlé kostky ledu, posypané vaječnými pokrmy, jako je omeleta.
• 15 z 20

  Květy jablek

  

  Jabloně mají bílé až růžové květy a všechny jsou jedlé. Jabloně jsou však běžně postřikovány chemickými látkami jako součást integrované ochrany před škůdci a chorobami, takže nejsou často vhodné ke konzumaci.

  • Chuť: Květinové - čím více voňavé květy, tím silnější chuť.
  • Použití: Zmrzlina, obloha na saláty, vyluhovat želé.
• 16 z 20

  Nasturtiums

  

  Každoroční květina, která přichází v barvách duhy. Květy i listy jsou jedlé. Květy lze sušit a semenné lusky lze nakládat jako náhražku kapary, známé také jako „kapary chudáka“. Květy lze sušit.

  • Chuť: Peprný.
  • Použití: Smíchejte máslo, sendvičové pomazánky, vyluhujte ocet, jako ozdobu salátů, polévek a všeho, kam byste chtěli přidat šplouchnutí barvy.
  Pokračujte na 17 z 20 níže.
• 17 z 20

  Anise Hyssop

  

  Trvalka s fialovými květinovými hroty.

  • Chuť: Sladký a citronový, smíchaný s lékořicí a mátou.
  • Použití: Saláty, polévky, sladký rychlý chléb, ledové nápoje, k nalití zmrzliny a dalších dezertů.
• 18 z 20

  Růže

  

  Z tisíců odrůd růží jsou nejvíce voňavé a tedy nejchutnější růže z dědictví, například ‚Cecile Brunner 'a Rosa rugosa. Péče o růže často zahrnuje mnoho chemikálií pro hubení škůdců, takže pokud plánujete sklízet květiny, vyberte odrůdu odolnou vůči chorobám a pěstujte ji ekologicky. Bílá část okvětních lístků je hořká a měla by být odstraněna. Okvětní lístky růží lze sušit.

  • Chuť: Květinové, sladké, zemité a mírně hořké v závislosti na odrůdě.
  • Použití: Směsové máslo, k vyluhování cukru, zmrzliny a jiných dezertů, nápojů, octa, sirupu, medu, želé; jako ozdoba na saláty a koláče. Kvetinové hlavičky a lístky lze kandizovat.
• 19 z 20

  Květy squashu a cukety

  

  U rostlin se vytvoří samčí květy než u samičích květů, které později přinesou plody. Když jsou květy plně tvarované a nabobtnalé, ale než se otevřou, vyberte samčí květy s jejich stonky. Nejlepší čas na vychystávání je brzy ráno. Květy před použitím opláchněte a odstraňte vnitřní části (tyčinku a pestík) a sepaly (listy přímo pod květinou).

  • Chuť: Mírné, jemné, připomínající letní squash a cuketu.
  • Použití: Plněné sýrem, rýží nebo fazolemi, zapečené jako gratinované nebo obalené v těstíčku tempura a smažené. Pro lívance a nádivku nechte stonky zapnuté.
• 20 z 20

  Fialové

  

  Pro zahradníky to může být nepříjemné, když se tato energicky rostoucí trvalka objeví na nežádoucích místech ve vašem dvoře, například na trávníku, ale pro kuchaře je to potěšení. Bílé, fialové nebo růžové květy lze použít čerstvé nebo sušené.

  • Chuť: Silná květinová chuť se sladkou notou.
  • Použití: Složené máslo, jako ozdoba do salátů, dezertů a koláčů, k vyluhování nápojů, sirupu, želé.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!