Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Koření je to, co spojovalo svět před staletími, a je to, co spojuje všechny naše dnešní kuchyně. Je to prvek, který dává pokrmům některé z jejich nejvýraznějších identifikačních charakteristik; jeden z pilířů kuchyně, díky nimž se jídlo vyplatí jíst a život se vyplatí žít. Existuje doslova svět chutí, který můžete prozkoumat prostřednictvím umění míchání koření - teplé zemitosti severoafrické ras el hanout, květinová vůně Střední Asie Khmeli Suneli, citrusový oheň japonského ohně Togarashi, abychom jmenovali alespoň některé. Ale než se budete moci zbláznit při budování snu na koření, musíte nejprve vybudovat pevný základ; těchto osm koření jsou kuchyňskými pracovními koňmi, které musíte začít.
Sušené oregáno
U většiny bylin jste na tom lépe s čerstvými nebo zmrazenými přes sušené, ale oregano je speciální: při sušení zůstává chutné a nevytváří žádné „vypnuté“ tóny, díky nimž chutná jako bledá napodobenina sebe sama. Oregano je navíc nezbytné pro pizzu, tacos a grilování, což jsou tři z nejdůležitějších skupin potravin.
Kmín
Pocházející ze Středního východu se kmín stal jedním z nejobchodovanějších koření ve starověku a stal se tradiční přísadou v mnoha světových kuchyních. (Zábavný fakt: Ve starověkém Řecku se kmín používal u stolu tak, jak je dnes sůl a pepř!) Jeho kouřový profil běžně najdete v mexických, jihozápadních, severoafrických, středovýchodních a indických receptech, stejně jako v některé regionální čínské pokrmy.
Drcený červený pepř
Mleté chilli, kterými jste svou pizzu po celá léta dochucovali, jsou kajenské papriky, které se také populárně používají k pálivé omáčce. Jejich teplo není nadměrné, což znamená, že i ti, kteří nemají rádi kořeněná jídla, nebudou mít velký problém, pokud budou uvážlivě použity na chuť.
Skořice
Skořice je ikonická a není třeba ji představovat. Skořicové tyčinky jsou užitečné pro věci, jako je svařený jablečný mošt, ale pro svůj základní stojan na koření chcete mletou skořici, která může při správném skladování zůstat chutná až čtyři roky.
Bobkové listy
Tyto sušené vavřínové listy by se neměly jíst, ale pokud se přidávají do polévek, dušených pokrmů, vývarů a brambor, dodává jemnou bylinnou chuť, která je prakticky nezbytná.
Bobkové listy nezůstanou dlouho čerstvé, proto je vyměňujte každých šest měsíců.
Muškátový oříšek
Muškátový oříšek je oblíbený při pečení, ale také dělá úžasné věci, jako jsou krémové omáčky a hořká zelenina. Kupte pouze celý muškátový oříšek, protože jakmile se rozemele, ztrácí svou chuť docela rychle.
Paprika
Paprika je vyrobena ze sušených mletých sladkých paprik a běžně se používá v pokrmech mexické, středomořské a středovýchodní kuchyně. K dispozici je také horká maďarská odrůda papriky, která dodává agresivněji kouřovou chuť.
Česnekový prášek
Nedovolte, aby vám potravinoví snobi řekli něco jiného - česnekový prášek je zázračná přísada do směsí a tření koření a s trochou másla je skvělý líný česnekový chléb (a kdo nemá rád líný česnekový chléb?)
Jak ukládat vaše koření
Koření by mělo být skladováno v nádobách se vzduchotěsnými víčky, nejlépe ve tmě. Udržování stojanu na koření nebo zásuvky je ideální, ale pokud dáváte přednost pultu nebo stojanu na zeď, rozhodněte se pro sklenice, které jsou tónované nebo neprůhledné. Níže uvádíme některé z našich oblíbených možností.
Crate & Barrel 18-Jar Acacia Wood Spice Rack 60 $
Magnetický stojan na koření West Elm 29 $
Hawkins New York Bottle Grinders 80 $ pro dvaTěchto 18 ostrovů je korunovačním klenotem kuchyně
