Zatímco dnešní elektrické mlýnky na maso a jídlo jistě zkracují čas a práci při mletí zeleniny, masa, ryb nebo klobás, na zlomek času vyžadovaného ručním mlýnkem, starožitné modely nejsou nic jiného než zastaralé.
Často se nacházejí na bleších trzích nebo v garáži za výhodné ceny od 5 do 15 dolarů, mnoho z nich je v mátovém stavu a lze je rychle obnovit a připravit k broušení. Ať už je to vábení nostalgie s vizemi děda vznášejícího se nad touto impozantní mašinérií, nebo přitažlivost výhodné ceny „cena je správná“, je těžké odolat nutkání otáčet klikou a zjistit, jak hladce funguje.
Starožitné brusky jsou brusky, které jsou téměř nezničitelné a byly kvalitně vytvořeny spíše pro svou funkci než pro svůj dobrý vzhled. Ačkoli se o nich hovoří jako o mlýncích na „maso“, v závislosti na konstrukci řezacího talíře se také používaly pro jiné potraviny, jako jsou ořechy, cibule a jiná zelenina.
Staré mlýnky byly vyrobeny z litiny, lité oceli a dokonce i hliníku s přesnými vnitřními částmi, které udržovaly svou provozní účinnost tím, že byly mazány potravinami, které byly vloženy do nálevky. Některé modely měly do svých designů zabudovaná ložiska.
Byly vyrobeny tak, aby vydržely, ale bez náležité péče však tyto modely mohly reznout, pokud nebyly důkladně vysušeny, a nebylo neobvyklé nanášet na pohyblivé části tenký nátěr minerálního oleje, aby se snížilo toto riziko při skladování jednotky.
V současné době jsou starožitné mlýnky na maso výhodné, ať už pro účely vystavování starožitností, nebo pro návrat těchto trvanlivých strojů na přípravu potravin na plnou provozní kapacitu po zbytek jejich dlouhé životnosti. Model Alexanderwerk je přibližně 40 až 50 let starý, ve výborném stavu a připravený na mnoho dalších let.
Kdy byste použili starou manuální brusku? Staré mlecí stroje jsou skvělé pro poskytnutí druhého mlecího pracovního prostoru, když je zde velké množství masa ke zpracování, jako je divoká zvěř, k mletí dávky rybího filé na rybí koláče nebo k použití na různé domácí mletí potravin v táboře Bush kde chybí elektřina. Nízkonákladová investice do manuálního modelu může také dokonale odpovídat vašemu rozpočtu a poskytnout vám mnoho let dobrého mletí potravin.
Tipy na nákup starožitné brusky
U modelu displeje si pravděpodobně budete vybírat podle vzhledu a zajištění, že upevňovací mechanismus a klika jsou v dobrém stavu. Chcete-li však obnovit provozní efektivitu, měli byste se ujistit o následujících skutečnostech:
- Klika by se měla otáčet plynule. V mlecí jednotce by měla být určitá „vůle“, ale ne dostatečně velká na to, aby vytvořila kolísání.
- Ujistěte se, že není patrná rez. Pokud je zde malé množství rzi, můžete ji odstranit lehkým čištěním nebo broušením.
- To, že je řezací hlava s více čepelemi v dobrém stavu a že konec se čtyřhranným pohonem šneku, kde se připojuje, není opotřebovaný.
- Měly by existovat alespoň dvě brusné desky - jedna hrubá a druhá jemná. Některé modely mají přídavné talíře, drtič nebo nástavec na klobásy.
- Límec zámku, který drží brusnou desku, lze bezpečně ručně připevnit.
- Šnek by měl být obecně v dobrém stavu a na dráhách by neměly chybět žádné kousky.
- Klika by měla být v dobrém stavu nebo by mohla být nahrazena ručně vyrobenou dřevěnou rukojetí.
- Ujistěte se, že závity křídlového šroubu jednotky jsou v dobrém stavu, aby byla zajištěna bezpečná instalace na stabilní povrch.
Když přinesete tento nový nákup domů, měli byste jej nejprve rozebrat, abyste jej mohli dobře vyčistit v horké mýdlové vodě. Ujistěte se, že jste je důkladně vysušili. Fén může dokonce pomoci při úplném vysušení vnitřku. A jste připraveni jít!
Ovládání je poměrně jednoduché. Upevněte bezpečně na pevný stůl nebo pult, vložte šnek, řezací hlavu, brusnou desku dle výběru a vše zafixujte límcem. Dávám přednost nejprve hrubé brusné desce (větší otvory) a opakování procesu s deskou jemné (menší otvory). Může být také nutné zpracovat potřetí; to pomáhá zjemnit maso nebo ryby.
Pro usnadnění vkládání masa nebo ryb nakrájejte na proužky. Pokud starý mlýnek nemá svou původní ucpávkovou trubici pro zatlačení jídla dolů, můžete k tomu použít širokou dřevěnou lžíci. Z bezpečnostních důvodů za žádných okolností jídlo netlačte prsty. S trochou opatrnosti by vaše nová bruska měla poskytovat mnohaleté brusné služby.
