Navzdory pověstem, že veselé, jasné slunečnice jsou jedovaté, na tvrzení není pravda. Slunečnice jsou nejen dokonale bezpečné pro člověka, ale také netoxické pro psy, kočky a koně, podle ASPCA. Proto, pokud váš mazlíček začne žmýkat vaše pečlivě pěstované zahradní slunečnice - nebo pokud náhodou naroste ve volné přírodě - můžete si být jisti, že nenastane žádná újma.
Někteří lidé však hlásí kontaktní dermatitidu při manipulaci se slunečnicemi. Pokud je to váš případ, může se u vás objevit červená svědivá vyrážka.
Jak používat slunečnice
Slunečnice nejenže nejsou jedovaté, ale květiny lze použít v nejrůznějších aplikacích, kromě pouhého smrknutí do zahrady nebo v případě řezu do místnosti ve vašem domě. Od stonku po okvětní lístek lze slunečnice použít v řadě kulinářských aplikací.
- Klíčky: Na začátku životního cyklu slunečnice můžete klíčky vybrat a použít je jako mikrozeleniny. Klíčky mají vysoký obsah zinku, vitamínů B, vitaminu E. Chcete-li pěstovat slunečnicové klíčky, namočte na 24 hodin slunečnicová semínka s černou skořápkou a poté je zasaďte do mělké nádoby naplněné půdou.
- Kořeny: Zde vstupuje do hry další mýtus. Kořeny slunečnice jsou často uváděny jako topinambury, známé také jako sunchoke nebo sunroots. Ve skutečnosti však jde o kořen Helianthus tuberosus, příbuzná rostlina. Společné slunečnice, Helianthus annuus, ale také mají jedlé kořeny, a mohou být nakrájeny a namočeny v horké vodě na přípravu čaje.
- Stonky: Nasekejte stonky mladé, něžné rostliny a přidejte je do salátů, abyste získali celerovou chuť. Stonky jsou nejlepší z mladých rostlin, protože zralé slunečnice mají dřevité, méně chutné stonky.
- Listy: Listy slunečnice lze použít jako jiné druhy zeleniny. Umyjte je, odstraňte tvrdá středová žebra a zeleninu použijte do salátu nebo na smažení. Listy mohou být také dušené jako zelené a ochucené citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Okvětní lístky: Okvětní lístky slunečnice jsou zcela jedlé, ale nemají nejlepší chuť. Mnoho lidí považuje slunečnicové okvětní plátky za hořké, ale u syrových pokrmů, jako je salát, mohou přidat hloubku chuti a zvýraznění barvy. Navíc, když je slunečnice ve fázi bud, může být sklizena a konzumována. Sundejte ze dna hořkou zeleň a poté celý pupen napařte.
- Semena: Když se slunečnicová hlava změní na žlutou nebo hnědou (ve srovnání se zelenou), disk na zadní straně bude plný semen pro sklizeň. Odřízněte stonek asi palec pod hlavou a položte jej na suché místo. Otřete semena z hlavy rukama, odfoukněte plevy a nechte je zaschnout, než je uskladníte ve vzduchotěsné nádobě na dva až tři měsíce ve spíži. Slunečnicová semínka můžete opéct tak, že je přes noc namočíte do vody a poté je rozetřete na plech a pečete je při teplotě 30 ° C po dobu 30 až 40 minut. Slunečnicová semínka můžete také rozdrtit a připravit tak slunečnicové máslo, oblíbenou alternativu k arašídovému máslu, které dobře funguje u alergiků na ořechy. Alternativně lze semena použít také ke krmení ptáků.
