Týdenní stravovací plán pracující matky musí být organizovaný, flexibilní a rychlý. Obrátili jsme se na spisovatelku na jídlo Raquel Pelzel, která psala o jídle a vaření mnoho let (její psaní se objevilo v Cook’s Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur, a Dobré vaření), aby zjistila, jak zvládá svůj týdenní stravovací plán. I s tímto působivým životopisem je její přístup k plánování jídla osvěžující jednoduchý a kombinuje to, o čem neustále mluvíme: malou organizaci, vytváření seznamů a strategické nakupování.
Jak Raquel organizuje svůj týdenní plán stravování
I když pracuje z domova, Raquel se často ocitá v nesnázích, které dělají jiné pracující matky: Je 5:00, co je na večeři? Naštěstí plánuje většinu jídla na víkend.
Rachel říká, že každý si musí dát určitou flexibilitu, aby umožnil kreativitu nebo uspokojil touhu. Nelíbí se jí plánování jídla na více než pár dní dopředu. „Jídlo se zhoršuje a chutě se mění,“ říká a je také flexibilní ve svých nákupních návycích. „Pokud vidím hodně na vepřovém pleci nebo vykostěných kuřecích stehnech, koupím je a zmrazím, abych použil jindy.“
Plánování začíná ve čtvrtek nebo v pátek
Raquel jí obvykle ve čtvrtek nebo v pátek večer dá ledničku. Klíčem je zde vědět, co bude dělat se zbytky, než se přes víkend dostane do obchodu, aby nakupovala celý týden.
„Ráda začínám týden svěží s krásným plátnem čerstvé zeleniny a masa, z čeho vybírat,“ říká. „Víkendy jsou ideálním časem k tomu, abyste společně dali zbytky kuřete, hovězího masa a zeleniny do snídaňových hash, těstovin, omelety, slaného krepového masa, quesadillas, enchiladas, snídaňových burritos a rýže nebo nudlí.
Víkendové aktivity
Raquel plánuje na týden o víkendu. Poté, co bude vědět, kam směřují všechny zbytky, se posadí a vytvoří seznam pro nadcházející týden. Místo toho, aby si zapisovala jen maso, zeleninu a další, bude přemýšlet o tom, co vlastně chce jíst.
„Mám chuť na smažené kuře, dušené vepřové kotlety nebo zelené fazole?“ ptá se sama sebe, kromě toho, aby zvážila, co se tento týden děje s plánem její a její rodiny. „Jsem zapojen do nočních akcí, bude můj manžel doma na večeři nebo na promítání (provozuje nezávislou DVD a vinylovou společnost, Factory 25) a má můj syn večeři s kamarádem? ovlivnit to, co budu během týdne dělat. “ Jakmile bude mít přehled o týdnu, posadí se a načrtne týdenní menu.
Například její nabídka může na pondělí znít takto: grilované paličky / divoká rýže / hnědé máslové zelené fazole s mandlemi.
Raquel tedy přidá do svého jídelního plánu a nákupního seznamu následující položky, které potřebuje:
- Pro kuřecí paličky: koření, hliníková fólie a olej
- Pro divokou rýži: šalotka, kuřecí vývar a olivový olej
- Pro zelené fazole: košer sůl, máslo a nakrájené mandle
Její podrobný nákupní seznam
Raquel udržuje denní přehled toho, co plánuje sloužit, na levé straně nákupního seznamu. Poté na pravé straně seznamu rozšíří to, co potřebuje ke každému jídlu.
„U grilovaných paliček budu přemýšlet o tom, co potřebuji. Mám kuře v mrazáku? Mám směs koření, kterou chci použít, nebo si dělám vlastní? Mám divokou rýži?“ Bude procházet tímto mentálním procesem tři nebo čtyři dny v týdnu. „Zahrnu také veškeré spížové předměty, které bych mohl potřebovat k přípravě jídla - například olivový olej nebo sůl, nebo pokud mi došla mouka.“
Navrhuje přepsat seznam do kategorií, jak chcete. Použijte mléčné výrobky nahoře, následované například produkty, masem nebo suchým zbožím.
Další tipy Raquel
V průběhu času se Raquel naučila zefektivňovat své základy plánování, nakupování a vaření. Sdílí také své první tři tipy, včetně několika způsobů, jak servírovat čočku na večeři uspokojující duši.
Nejprve použijte čerstvé položky
Raquel navrhuje, abyste na začátku týdne spotřebovali čerstvé produkty a maso i křehkou zeleninu. Šetří odolnou zeleninu, která se udrží lépe na později v týdnu.
Nejprve použije zelené fazole a čerstvý špenát. Později v týdnu bude Raquel upéct například květák a sladké brambory. Stejné pravidlo platí i pro bílkoviny. Nechte si jídlo bez masa na později v týdnu, když možná nebudete mít v lednici optimálně čerstvé bílkoviny.
Zůstaňte flexibilní pro kreativní nutkání
Raquel obvykle plánuje tři až čtyři týdenní jídla, ale šetří si jedno až dvě jídla na „inspirované“ výtvory nebo na chvíle, kdy projíždí farmářským trhem a cítí se romancovaná nádhernou hlavou brokolice nebo nedotčenou divokou basou.
Obvykle také jednou v polovině týdne zasáhne zelený trh nebo obchod s potravinami. Raquel ráda doplní dětem mléko nebo mini bagety. Někdy ji láká ukázka čerstvého koření nebo ji láká nádherný kus masa. Tehdy naplánuje improvizovanou večeři.
Mějte skladovou komoru
Raquel se někdy místo přípravy plánovaného jídla rozhodne zasáhnout spíž. Například bude mít ve své spíži čočku, cibuli a kořenový kmín na skladě pro některá z následujících vydatných, levných a lahodných jídel:
- Čočka smíchaná s kuřecím masem nebo klobásou
- Čočka podávaná s pita chipsy nebo bagetou
- Čočka hozená s těstovinami a sýrem Parmigiano
- Čočka lžící přes rýži s rychlou zálivkou hladkého jogurtu a nasekaných jarních cibulí
Stlačení limetky, špetka soli a špetka kmínu nad kterýmkoli z těchto výtvorů vedou k úžasnému, super chutnému jídlu.
8 nejlepších stojanů na koření roku 2021
