Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Přehled
- Pracovní doba: 15 minut
- Celkový čas: 2 hodiny - 1 den
- Úroveň dovedností: Začátečník
Dřevěné prkénko je klasický kuchyňský nástroj pro přípravu jídla a perfektní zázemí pro sýr nebo uzeniny. I když se diskutovalo o tom, zda dřevěné krájecí desky přispívají k chorobám přenášeným potravinami z bakterií, jako jsou E. coli a salmonella, studie prokázaly, že jsou stejně bezpečné jako jiné typy krájecích desek, pokud jsou správně čištěny.
Nejlepší dřevo na krájecí desky
Když nakupujete dřevěné prkénko, vyberte si tvrdé dřevo jako bambus nebo javor. Tato dřeva jsou mnohem méně náchylná k tvorbě jizev, které mohou zachycovat bakterie, než měkčí dřeva, jako je cedr a cypřiš.
Jak často čistit dřevěné krájecí desky
Prkénko by mělo být očištěno po každém použití - i když se právě používá k krájení kousku ovoce. Přeskočení dobrého čištění může zanechat spóry kvasinek a plísní a bakterie, které budou i nadále růst. Podle toho, jak často desku používáte, by měla být důkladně dezinfikována alespoň jednou za měsíc a po každém použití syrovým masem, drůbeží a rybami.
Co budete potřebovat
Vybavení / nářadí
- Houba nebo myčka nádobí
- Dřez nebo velká nádrž
- Sušící látky
- Sušák
Materiály
- Teplá voda
- Prostředek na mytí nádobí
- Destilovaný bílý ocet nebo peroxid vodíku
- 2 čajové lžičky chlorového bělidla
- Prášek do pečiva
- 1 citron, nakrájíme na polovinu
- Potravinářský minerální olej
- Papírové ručníky
Instrukce
-
Opláchněte zbytky jídla
Co nejdříve po použití opláchněte dřevěnou desku teplou vodou, abyste odstranili veškeré zbytky jídla. K odstranění lepkavých kousků použijte měkkou houbu nebo pračku. Zajistěte, aby v oblasti stříkající vody nebyly žádné potraviny ani čisté nádobí, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.
Nenechte pevné látky a kapaliny dlouho sedět na povrchu desky, aby nedošlo ke znečištění. Rychlé zacházení je obzvláště důležité při manipulaci s masem.
-
Smíchejte čisticí roztok
Přidejte několik kapek mycího prostředku do teplé vody a houbičkou otřete obě strany dřevěného prkénka. Nenechte desku vsáknout do roztoku.
Vyvarujte se myčky nádobí
Nikdy nedávejte dřevěné prkénko do automatické myčky nádobí. Vysoké teplo a delší působení vody způsobí, že se dřevo rozštípne.
-
Vyčistěte skvrny
Pokud je na desce změna barvy, posypte ji velkým množstvím jedlé sody. K čištění místa použijte kartáč na mytí nádobí nebo polovinu citronu. Kyselina z citronu zvýší čisticí sílu a zesvětlí skvrny.
-
Opláchněte desku a osušte
Opláchněte desku v teplé vodě, abyste odstranili všechny pěny. Desku osušte měkkým hadříkem nebo papírovým ručníkem.
-
Dezinfikujte každodenním řešením
Po opláchnutí lehce pokropte dřevěnou desku destilovaným bílým octem. Kyselina v octě působí jako dezinfekční prostředek pro každodenní použití. Můžete také stříkat 3% roztokem peroxidu vodíku.
-
Po použití dezinfikujte syrovým jídlem
Minimálně jednou za měsíc nebo po práci se syrovým masem, rybami nebo drůbeží by měla být deska důkladně dezinfikována chlorovým bělidlem a vodným roztokem. Smíchejte jednu čajovou lžičku bělidla s jedním litrem vody. Rozložte polovinu roztoku na jednu stranu desky a nechte ji stát pět minut. Opláchněte horkou vodou a opakujte kroky na druhé straně desky.
-
Důkladně vysušte na vzduchu
Vložte dřevěnou desku do odkapávače na nádobí, aby se úplně osušila na vzduchu. Nesušte rovně na pultu, protože spodní část desky se může zdeformovat. Nikdy neukládejte dřevěnou desku, dokud není úplně suchá.
-
Upravte dřevo
Pokud deska začne vypadat matně nebo bude na dotek mírně drsná, je třeba dřevo upravit. Nepoužívejte olivový olej ani jiný kuchyňský olej, protože mohou žloutnout. Používejte vysoce rafinovaný minerální olej potravinářské kvality.
Naneste na desku velkorysou vrstvu minerálního oleje a rovnoměrně ji rozetřete papírovým ručníkem. Nechte olej vsáknout na desku nejméně dvě hodiny nebo přes noc. Opakujte kroky pro druhou stranu desky. Přebytečný olej vytřete papírovou utěrkou a desku postavte do strany nebo vzpřímeně do stojanu na nádobí, aby úplně vyschla.
Olej naplní všechny zákoutí dřevěných vláken a zabrání vstupu vody a bakterií na desku.
Tipy, jak udržet vaše dřevěné prkénko déle čisté
- Desku nikdy neponořujte do vody po delší dobu. Voda prostupuje dřevem a způsobí bobtnání a deformaci dřevěných vláken.
- Nikdy nedovolte potravinářským tekutinám, zejména krvi ze syrového jídla, sedět a házet na dřevo, protože by se nakonec vsákly.
- Pokud dáváte přednost, zvažte použití speciálně vyvinutých olejů na řezání dřeva, které dřevo upraví.
Odstranění jahodových skvrn z dřevěných krájecích desek
Pokud vám po krájení jahod (nebo jiných bobulí) na dřevěném prkénku zůstane tvrdohlavý červený nepořádek, je tu trik, jak skvrny odstranit. Na desku posypeme košer solí (kvůli větším krystalům) a na ni vytlačíme citronovou šťávu. Pomocí poloviny citronu začněte skvrny drhnout malými kruhovými pohyby. Přidejte do směsi trochu jedlé sody a pokračujte v čištění. Opláchněte desku pod teplou vodou. Pokud jsou stále skvrny, opakujte kroky. Jakmile se ujistíte, že je odstraněno dostatečné množství skvrn, nechte desku uschnout na vzduchu.
Zobrazit celý článek
