Pokud některá zelenina těží z oživení zájmu o zeleninové zahradnictví, pak je to skupina kolektivně známá jako „zelení na vaření“. I když tato zelenina nemusí být botanicky příbuzná, sdílí všechny podobné vlastnosti v kuchyni.
Většina z nich se pěstuje velmi snadno a mnoho z nich nabízí dlouhou sezónu sklizně, a to znovu, stejně jako čerstvě konzumovaný salát. Zelení na vaření však mají více látky než jejich sousedé se salátem. Mnoho z nich může být uskladněno nebo zmrazeno pro zimní stravování a většina z nich může být vysazena za sebou, aby se sklizeň ještě prodloužila.
Zde je devět druhů zeleniny, které skvěle připravují zeleninu.
- 01 z 07
Asijští zelení (Brassica rapa var.)
Mnoho z čínských a asijských zelených v Brassica rapa druhy jsou všestranné a lze je pěstovat buď pro čerstvé stravování, nebo jako zelení na vaření. Pravděpodobně nejznámější je bok choy, ale tatsoi, zelí napa a několik dalších také dělají skvělé přílohy. Zelí Bok choy a napa vyžadují delší vegetační období než listová zelenina spolu s ochranou před obvyklými zelnými škůdci. Můžete rychle pěstovat trpasličí odrůdy bok choy a každé 2 až 3 týdny je znovu zaset přímo do zahrady, abyste měli stálý přísun.
- 02 z 07
Zelí (Brassica oleracea var.)
Zelí může být těžkou zeleninou k pěstování. Stejně jako tolik zeleniny v Brassica rodu, existuje několik škůdců připravených pohltit vaši úrodu, než bude připravena na stůl. Pěstování pod kryty řádků není nejhezčím pohledem na zahradu, ale dělá fóliové zelní můry, které hledají místo, kde by mohly položit vejce. Zelí může po počáteční sklizni znovu vypěstovat a dorůst několik menších hlav, ale pokud chcete mít neustálý přísun, je nejlepší střídat výsadbu.
- 03 z 07
Collard Greens (Brassica oleracea var.)
Kale a mangold konečně mají svůj den na slunci a koláče mohou být další velkou věcí při vaření zelených. Pěstují se stejně snadno jako ostatní, jsou to vlnité rostliny se spoustou opětovného růstu, které vám udrží vaření. Nemyslete si, že je musíte uvést do podrobení. Jejich sladká, hořčičná chuť je nejlepší, když jsou jen vidličkově něžné.
- 04 z 07
Kale (Brassica oleracea var.)
Kale je nabitý živinami, málo kalorií a spoustou chutí. Pěstuje se rychle a vaří se a v uličce pro produkci existuje mnohem více rozmanitosti než jen kudrnaté typy. Kale je vynikající volbou pro zasekávání a také pro výsadbu ve střední až pozdní sezóně. Rostliny zvládnou rané podzimní mrazy a ve skutečnosti jsou ze zkušenosti trochu sladší.
Pokračujte na 5 ze 7 níže. - 05 z 07
Šťovík (Rumex spp.)
Šťovík je vytrvalá rostlina, která se pěstuje pro listy s citronovou příchutí. Můžete použít čerstvé, jemné listy šťovíku čerstvé, do salátů a na sendviče, ale při vaření je to opravdový zážitek. Listy se mohou při vaření téměř zkapalnit a dodávají pokrmům velmi výraznou a tajemnou chuť.
- 06 z 07
Mangold (Beta vulgaris)
Švýcarský mangold je energický pěstitel, který bude celou sezónu vysílat nové něžné listy. Rostliny můžete začít pěstovat uvnitř, několik týdnů před posledním datem mrazu, a začít tak v sezóně ještě dříve. Stejně jako řepa, i semeno mangoldu přichází ve shlucích, takže očekávejte, že mladé rostliny budete muset ředit. Naštěstí jsou drobné listy také jedlé.
- 07 z 07
Další zelení
V zeleninové zahradě je několik rostlin, které jsou pěstovány pro své kořeny nebo plody a které mají také lahodně jedlou zelenou. To nejlepší z obou světů můžete mít, když z každé rostliny sklidíte jen několik listů, zatímco jsou ještě mladé, a pak je nechte růst a zrát. Mezi tři oblíbené položky patří:
- Zelená řepa
- Hrachové výhonky a úponky
- Tuřín
