Pokud je váš oblíbený typ krusty na pizzu tenký a křupavý, potřebujete kámen na pizzu, abyste si doma našli tu dokonalou krustu. Ať už připravujete kůrku od nuly, pečíte předem připravenou nebo zmrazenou pizzu, nebo jednoduše ohříváte plátky z vaší oblíbené restaurace, kámen na pizzu vám vždy poskytne ty nejlepší výsledky. Protože většina kamenů je vyrobena z kompozitního keramického materiálu, pomohou odvádět vlhkost z kůry a zanechávat ji křupavou.
Existují kameny na pizzu vyrobené z nerezové oceli, litiny a přírodního mastku, stejně jako glazované a neglazované kameniny.
Jak často čistit kámen na pizzu
Kámen na pizzu by měl být po každém použití vyčištěn, aby se odstranily zbytky jídla. Důkladnější čištění po několika použitích mu může pomoci zachovat jeho přirozený povrch. Není neobvyklé, že světlé kameny mění barvu po mnoha použitích. Chcete-li zachovat kámen v původním stavu, použijte pod pečící pizzu pokaždé, když pečiete, plech na pečení.
Co potřebuješ
Zásoby
- Prášek do pečiva
- Voda
Nástroje
- Gumová nebo plastová stěrka
- Měkký hadřík z mikrovlákna
- Stojan na nádobí
- Nylonový kartáč s tuhými štětinami
- Samočisticí trouba (volitelně)
Pokyny pro čištění kameninové pizzy
-
Nechte kámen vychladnout
Ať už pizzu podáváte přímo z kamene nebo ji přesunete na jinou desku, kámen na pizzu by měl být před čištěním zcela vychladnut. Nikdy neponořujte horký kámen do umyvadla s myčkou, protože by mohl prasknout.
Spropitné
Jakýkoli typ kamenů na pizzu vždy ručně očistěte. Čisticí prostředky do myčky a nadměrné množství vody použité během cyklu kámen poškodí.
-
Oškrábejte kousky jídla
Pomocí gumové nebo plastové špachtle seškrábněte kousky sýra nebo polevy, které se nalepily na kámen.
Varování
Nepoužívejte kovové nádobí při krájení pizzy na kámen nebo seškrábávání spálených kousků. Kov poškrábe povrch a může dokonce způsobit, že se pizza začne lepit na kámen.
-
Řešte přilepená jídla
Pokud je jídlo přilepené a po škrábání se nezmění, připravte si pastu z jedné lžíce jedlé sody a několika kapek vody. Ponořte do pasty štětec s nylonovými štětinami a jemně vydrhněte problémové oblasti.
Pomocí vlhkého hadříku z mikrovlákna otřete jedlou sódu a zbytky jídla.
-
Setřete kámen
Jakmile odstraníte zjevné kousky jídla, otřete kámen čistým, mírně navlhčeným hadříkem z mikrovlákna.
-
Nechte kámen zaschnout
Před opětovným použitím nebo uskladněním vždy nechte kámen úplně vyschnout v misce.
Pokyny pro hloubkové čištění kameninové pizzy
Pokud má kámen skvrny od jídla, které se po mnoha použitích neodlepí, lze jej důkladně vyčistit pečením při extrémně vysokém ohni nebo použitím samočisticího cyklu trouby. To by mělo být provedeno pouze jednou nebo dvakrát v průběhu životnosti kamene, protože procesy mohou způsobit prasknutí některých kamenů.
-
Vyčistěte pečením při vysoké teplotě
Umístěte kámen na pizzu na střední rošt vaší trouby. Nastavte teplotu na 500 stupňů Fahrenheita. Nechte kámen a troubu společně dosáhnout vysoké teploty. Jakmile trouba dosáhne správné teploty, nechte kámen péct po dobu jedné hodiny. Vypněte troubu a nechejte kámen vychladnout, než jídlo jemně seškrábnete plastovou špachtlí. Dokončete čištění otřením vlhkým hadříkem z mikrovlákna.
Varování
Pokud se rozhodnete k čištění kamen na pizzu použít funkci samočištění vaší trouby, buďte připraveni na spoustu kouře, protože tuk hoří. Hrozí nebezpečí požáru. Pokud se kámen vznítí, vypněte troubu a zavolejte hasiče. Nepokoušejte se otevřít dveře, abyste uhasili oheň.
Pokyny pro čištění jiných druhů kamenů na pizzu
-
Kameny na pizzu z nerezové oceli
Kameny na pizzu z nerezové oceli je třeba nechat vychladnout a poté je umýt horkou vodou, prostředkem na mytí nádobí a neabrazivními myčkami nádobí a hrnců.
-
Litinové kameny na pizzu
Litinové kameny by neměly být delší dobu namočené ve vodě. Oškrábejte všechny kousky jídla a v případě potřeby je rychle umyjte v horké mýdlové vodě. Dobře opláchněte a okamžitě osušte hadříkem nebo papírovým ručníkem. Většina litinových kamenů by měla být ošetřena otřením povrchu lehkým potahem rostlinného oleje po každém čištění.
-
Mastkové kameny
Přírodní mastek je extrémně hustý a odolný vůči teplotním extrémům. Protože není porézní, nechte kámen po použití zcela vychladnout a poté omyjte v horké mýdlové vodě. Dobře opláchněte a osušte měkkým hadříkem.
