Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Takže jste to konečně udělali, a to na dobře navržené tašce celých zrn z vaší oblíbené kavárny třetí vlny. Dostanete je domů, když nosí tašku jako drahocenné dítě - a uděláte si šálek, zvědaví, jestli si vaše chuťové buňky mohou vyzvednout na ochutnávkách vytištěných na obalu: černá třešeň, tmavá čokoláda, karamel.
Ale když si dáte poplácání po zádech, pyšní na svůj nákup i na chuť - možná víc ostružin než černých třešní? - vaše oči padnou na ten otevřený vak a začnete se potit a přemýšlíte, jak si uchovat fazole nejčerstvější a nejchutnější.
Chcete-li mít nejlepší fazole v nejlepší kondici a připravit si doma lépe chutnající kávu, musíte si položit tři jednoduché otázky a my máme odpovědi.
10 kávovarů, které vypadají skvěle a dobře se vaříSkladování celých a předemletých zrnkové kávy - je rozdíl?
Odborníci se shodují, že nejlépe chutnající šálek kávy se vyrábí z čerstvě mletých zrn. Čím delší je doba mezi mletím a vařením, tím je pravděpodobnější, že vaše fazole začnou oxidovat, čímž vznikne šarže, která bude chutnat méně aromaticky a plně. Pokud jste tedy milovníky kávy a máte chuť na drahá fazole, zvykněte si je kupovat celé a mlít si je sami těsně před plánováním vaření.
Chcete-li uložit zbytky celých fazolí, nemůže to být jednodušší - nejlepší nádobou je typicky taška, do které fazole přicházejí. Sáčky lemované fólií s jednosměrným ventilem pomáhají zabránit vnikání kyslíku, ale umožňují vylučování oxidu uhličitého od čerstvě pražených fazolí k útěku. Pokud se vaše fazole dodávají v papírovém sáčku nebo v jiném typu obalu bez jednosměrného ventilu, je nejlepší je přenést do čisté a suché, neprůhledné, vzduchotěsné nádoby a uložit na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Pokud dáváte přednost pohodlí předem mletých fazolí, je nejlepší s nimi zacházet stejně jako s papírovými sáčky balenými v celých fazolích - přeneste je do čisté a suché, neprůhledné, vzduchotěsné nádoby a uložte je na tmavém a chladném místě.
V zásadě se to snižuje: vyvarujte se kontaktu se vzduchem, vlhkostí, světlem a teplem - a vaše fazole (zem nebo celá) lze považovat za správně uskladněné.
Jak dlouho vydrží kávová zrna?
Při správném skladování mohou celá kávová zrna vydržet až tři měsíce, ale to, že nejsou zatuchlé nebo zatuchlé, ještě neznamená, že jsou čerstvé. U nejživějších šálků s plnou chutí se doporučuje vařit fazole jeden až dva týdny po otevření balíčku. Předemleté fazole lze skladovat asi týden při pokojové teplotě.
Mohu zmrazit nebo zchladit kávová zrna?
Káva je hygroskopická (fantazijní výraz, který kávový průmysl používá místo savý) a jeho skladování v chladničce ji vystavuje pachům i vlhkosti, což obě změní chuť vaší kávy a zkrátí její čerstvost. Pro skladování kávy je lednička zakázána.
Pokud však jde o zmrazení kávových zrn, odpověď není tak černá a bílá. Většina odborníků by to nutně nemusela doporučit zmrazení kávy, také nejsou proti. Podle Petera Guiliana, hlavního výzkumného pracovníka ve specializované kávové asociaci, může zmrazení zrn zpomalit proces stagnace, ale neměli byste svou každodenní kávu uchovávat v mrazáku. Erika Vonie, ředitelka pro kávu ve společnosti Trade, si myslí, že zmrazení kávy - zejména zrn v jejich původním neotevřeném balení s jednosměrným ventilem - je v pořádku, protože jsou udržovány na stabilní teplotě, mimo dosah slunečního záření a lze je odplynit.
Ponechání neotevřených balení celých nebo mletých zrn v mrazáku pro pozdější použití dostane palec nahoru, ale pokud jste v mrazáku nechali nádobu s předemletou kávou a jednoduše si každé ráno vezměte to, co potřebujete - možná budete chtít přehodnoťte svoji metodu, protože není ideální udržovat kávu tam a zpět, dovnitř a ven z mrazničky.
Pravidlo palce pro nákup a skladování kávy
Je snadné se ztratit v rituálu, kdy si každé ráno uděláte horký šálek joe, ale neztrácejte se ve všech otázkách týkajících se skladování - nejlepší způsob, jak udělat nejlepší vaření, je prostě toto: Kupte si jen tolik celých fazolí jako můžete použít do 2 týdnů a uchovávat je v původním fóliovém vaku s jednosměrným ventilem (nebo v neprůhledné vzduchotěsné nádobě) na tmavém a chladném místě. Pouze čerstvě brousit co potřebuješ, když potřebujete to a je dobré jít, ať už se vaše káva podle výběru nejlépe podává horká nebo na ledu.
Tyto kávovary Cold Brew vám umožní připravit si pohár hodný kavárny
