Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Květák (Brassica oleracea, Skupina Botrytis) je jednou z mnoha plodin cole souvisejících se zelím, které si libují v chladném počasí. Mark Twain to nazval „zelím s vysokoškolským vzděláním“, ale je to víc než jen zelí se vzduchem. Květák má velmi výraznou ořechovou chuť a je podobný chuti brokolice. Hlavní jedlou částí květáku i brokolice je poupě, což z nich dělá jedlé květiny.
Květák není nejjednodušší na pěstování, protože je velmi citlivý na změny teploty. S trochou TLC však může být pro vaši zahradu velmi obohacující zeleninou. Pokud spouštíte květák ze semene, budete mít mnohem více možností. Bílé odrůdy je třeba zblednout zakrytím hlavy listy. Fialové odrůdy získávají barvu z antokyanů, antioxidantů. Bohužel barva i výhody při vaření zmizí. Oranžový květák je výsledkem šťastné nehody (mutace). Získává svoji barvu díky relativně vysokému obsahu betakarotenu.
Květák má silné oválné listy s výraznými středními žebry a žilkami. Listy a stonek květáku jsou jedlé. Hlava květáku se skládá z těsně zabalených poupat, často označovaných jako tvaroh. Skutečné květiny květáku jsou známé 4 okvětní lístky ve tvaru kříže, které dávají této rodině zeleniny jméno křižník.
Rostliny květáku mají rádi chladné (ale ne chladné) počasí a je nejlepší je vysazovat brzy na jaře (pro ranní letní sklizeň) nebo ve slunovratu (pro podzimní sklizeň). Mají mírně pomalý růst a jsou připraveni sklízet za dva až tři měsíce od výsadby, v závislosti na typu.
| Botanický název | Brassica oleracea (Skupina Botrytis) |
| Běžné jméno | Květák |
| Typ rostliny | Bienále, pěstované jako roční |
| Zralá velikost | 12 až 30 palců vysoký, 12 až 24 palců široký |
| Sluneční expozice | Úplné slunce |
| Typ půdy | Bohatý, dobře vyčerpávající |
| PH půdy | Neutrální (6,0 až 7,0) |
| Bloom Time | Jaro, podzim |
| Barva květu | Bílá, oranžová, fialová, zelená |
| Zóny otužilosti | 2 až 11 |
| Nativní oblast | Evropa |
| Toxicita | Netoxický |
Jak zasadit květák
Začněte semena uvnitř asi čtyři až šest týdnů před průměrným datem posledního mrazu. Květák nemá rád narušení kořenů, proto se doporučuje rašelina nebo papírové květináče. Semena rostlin asi 1/2 palce hluboká a udržujte půdu vlhkou. Budou klíčit rychleji, pokud budou udržovány v teple při teplotě 65 až 70 stupňů Fahrenheita.
Ať už vysazujete vlastní sazenice nebo nějaké zakoupené v obchodě, ujistěte se, že své transplantace vytvrďte, než je vysadíte na zahradu. Vesmírné rostliny vzdálené asi 18 až 24 palců, aby měly vnější listy dostatek prostoru.
Rostliny květáku jsou dvouleté rostliny, které se obvykle pěstují jako letničky. Pokud však chcete zachránit semena, budete muset některé rostliny nechat sklizené, třeba přes zimu, s určitou ochranou před chladem.
Péče o květák
Světlo
Rostliny květáku rostou nejlépe na plném slunci, i když trochu částečného stínu jim může pomoci zabránit v prudkém počasí.
Půda
Květák potřebuje půdu bohatou na organickou hmotu s pH půdy mezi 6,0 a 7,0. Půda by měla být dobře odvodňující, ale květák potřebuje stálou vlhkost, aby nedocházelo ke knoflíkům (růst velmi malých květních hlav místo jedné velké hlavy).
Voda
Květák potřebuje stálou vlhkost a dostatek jí. Bez dostatečného množství vody hlavy zatrpknou. Zajistěte alespoň 1 palec vody týdně a ujistěte se, že vsakuje 6 až 8 palců do půdy. Ponechání půdy v horkém počasí suché způsobí, že se pupeny mírně otevřou, takže hlavy budou spíše „rýžovité“, než aby vytvářely těsný tvaroh.
Teplota a vlhkost
Květák má rád chladné počasí, ale je citlivý na mráz. Začíná trpět při teplotách nad 80 stupňů Fahrenheita, proto se obvykle vysazuje na jaře nebo na podzim a sklízí se před nebo po nejteplejších letních dnech. Mulčujte rostliny v době výsadby, aby byla půda chladná a pomohla udržet vlhkost.
Hnojivo
Vzhledem k tomu, že květák zrání trvá tak dlouho, bude nutné nějaké doplňkové krmení. Krmte každé dva až čtyři týdny organickým hnojivem, jako je řasa nebo rybí emulze.
Odrůdy květáku
Zdá se, že šlechtitelé rostlin si rádi hrají s květákem, protože se stále zavádějí nové odrůdy. Poraďte si v místní pobočce pobočky, abyste našli odrůdy, které jsou ve vaší oblasti obzvláště dobré.
- Zelená bohyně f1: Limetkově zelené odrůdy s příjemnou chutí a bez nutnosti blanšírování; zraje za 60 až 65 dní
- Sněhová koruna f1: Jedna z snáze rostoucích bílých odrůd s určitou mrazuvzdorností a krátkou sezónou; zraje za 50 až 55 dní
- Di sicilia violetta: Také se jí říká violetta na Sicílii nebo nějaký jiný původ; krásné fialové, italské dědictví se sladkou, ořechovou chutí; zraje za 70 až 80 dní
- Čedar F1: Docela oranžové hlavy, které se pomalu šroubují; zraje za 55 až 60 dní
Standardní bílý vs. barevný květák
Oranžový květák byl vyšlechtěn z genetické mutace, která byla objevena v roce 1970. Oranžové zbarvení pochází z beta-karotenu, stejného zdroje oranžové v mrkvi. Není to GMO, pouze výsledek náhodné mutace, která byla použita k výrobě hybridních odrůd. Můžete vidět, že je prodáván jako květák „Cheddar“, ale nechutí jako sýr. Chutná jako sladký, ořechový květák.
Fialový květák je tu už celé generace. Existuje několik odrůd dědictví, například populární 'Purple of Sicily 'a některé nedávné hybridy. Všichni získávají svou fialovou barvu z antioxidačního antokyanu, stejně jako červené zelí, červené hrozny a červené víno. Většina fialové zeleniny bohužel při vaření ztratí barvu a fialový květák není výjimkou.
Další neobvyklou odrůdou ve skupině Botrytis je mimozemská zelenina běžně známá jako brokolice Romanesco. Je to pravděpodobně kříženec květáku a brokolice a není to nejjednodušší pěstování zeleniny. Vyplatí se to však vyzkoušet. Kvítky se vyvíjejí fraktálně. Kromě toho, že je krásný, má úžasnou ořechovou strukturu a chuť.
Blanšírování květáku
Pokud chcete, aby bílý květák zůstal bílý, musíte ho zblednout. Chuť není nijak zvlášť změněna, pokud jí dovolíte proměnit její přirozenou žlutohnědou barvu, ale zdá se, že zůstává o něco sladší a mnohem atraktivnější, pokud zbledne. Začněte blanšírovat hlavy, když jsou velké jako velké vejce. Proces začněte, až budou rostliny úplně suché, aby se zabránilo hnilobě. Tradičním způsobem blanšírování je přeložení některých větších listů přes hlavu a zastrčení nebo zajištění na druhé straně. Můžete je přidržet skálou nebo uvázat na místě. Nesedí listy příliš těsně; zablokovat světlo, ale ponechat prostor pro rozpínání hlavy. Jakmile jsou listy na místě, snažte se je nenavlhnout a pravidelně je pod nimi kontrolujte, abyste se ujistili, že je hmyz nepoužívá jako úkryt.
Pokud to zní jako příliš mnoho úsilí, můžete je jednoduše zakrýt převráceným kbelíkem. Nebo se vydejte ještě jednodušší cestou a vypěstujte jednu z barevných odrůd, které není nutné blanšírovat.
Sklizeň
Většina odrůd květáku vyžaduje zrání asi dva měsíce, i když některé jsou o něco rychlejší a jiným to může trvat až tři měsíce. Vzhledem k tomu, že za teplého počasí nebudou tvořit hlavy a zvládnou pouze slabý mráz, vyberte si odrůdu, která bude mít dostatek času na vyzrání ve vašem podnebí. To znamená rychle zralou odrůdu, pokud je vaše jaro nebo podzim krátký. Delší dozrávající odrůdy jsou dobrou volbou pro zahradníky s mírnou nebo pozdní zimou. Zahradníci v chladném podnebí mají často větší štěstí při transplantacích v polovině až koncem léta a při sklizni na podzim.
Sklízejte, když hlavy dosáhnou požadované velikosti a zatímco pupeny jsou stále napnuté. Nenechávejte je příliš dlouho, jinak se květiny otevřou. Bylo by lepší je zkrátit, až budou zralé, a zmrazit je pro pozdější použití. Další možností je zvednout celou rostlinu a uložit ji, kořeny, stonek a všechny neporušené, na chladném a suchém místě.
Běžní škůdci a nemoci
Bohužel, květák je citlivý na všechny obvyklé škůdce plodin cole a existuje mnoho, včetně červů zelných, zelí smyčkovitých a zelných červů. Mladé transplantace jsou atraktivní také pro mšice a brouky, zejména pokud se pěstují na jaře. Hromnice mají výjimečně rádi plodiny cole. Oplocení nebo umístění do klece je tím nejlepším odstrašujícím prostředkem pro hlodavce.
Cole plodiny jsou také náchylné k problémům, pokud jde o nemoci, s černou nohou, černou hnilobou a kořenem klubu, které vedou smečku. Je velmi důležité nesázet cole plodiny na stejném místě rok co rok a na konci sezóny očistit všechny zbytky, aby se zabránilo chorobám, které v půdě přezimují.
Dalším běžným problémem květáku je odumírání a zkreslení hrotu listu. To je obecně způsobeno nedostatkem boru v půdě. Kelp nebo hnojivo z mořských řas by tomu mělo zabránit.
