Jak sušit a skladovat čerstvé zahradní bylinky

Přehled

• Pracovní doba: 1 den, 6 hodin
• Celkový čas: 2 týdny

• Úroveň dovedností: Střední

Bylinky z vaší zahrady jsou nejlepší, pokud se používají čerstvé, ale v jedné sezóně je vždy více, než můžete použít. Sušené bylinky z vaší zahrady nabízejí to nejlepší k čerstvým. Sušení na vzduchu je nejen nejjednodušší a nejméně nákladný způsob sušení čerstvých bylin, ale tento pomalý proces sušení může také pomoci udržet éterické oleje z bylin, což pomáhá zachovat jejich chuť.

7 bylin, které chutnají, když jsou sušené

Nejlepší bylinky na sušení

Sušení na vzduchu funguje nejlépe u bylin, které nemají vysoký obsah vlhkosti, jako je bobkový, koprový, majoránkový, oreganský, rozmarýnový, letní slaný a tymiánový. Chcete-li zachovat nejlepší chuť těchto bylin, musíte buď povolit je přirozeně usušit nebo použít sušičku potravin. Mikrovlnná trouba nebo nízkoteplotní trouba se mohou zdát jako pohodlná zkratka, ale ve skutečnosti vaří bylinky do určité míry, což snižuje obsah oleje a chuť. Tyto přístroje používejte pouze jako poslední možnost.

Pokud chcete konzervovat bylinky se šťavnatými listy nebo s vysokým obsahem vlhkosti, jako je bazalka, pažitka, máta a estragon, můžete je zkusit vysušit pomocí dehydratátoru, ale pro nejlepší uchování chuti zvažte jejich zmrazení. Je to snadné a ještě rychlejší než sušení.

Kdy sklízet bylinky k sušení

Až budete připraveni na finální úpravu svých bylin pro sezónu:

• Sklízejte bylinky, než rozkvétají, abyste získali co nejlepší chuť. Pokud sbíráte větve celou sezónu, vaše rostliny pravděpodobně nikdy nedostanou šanci kvést. Avšak koncem léta začnou s ochlazováním počasí ubývat i bylinky, které ještě nekvitly. Je vhodný čas začít sklízet a sušit své bylinky.
• Uprostřed rána zastřihněte větve. Nechte ranní rosu uschnout z listů, ale vyberte ji, než rostliny vadnou na odpoledním slunci.
• Neřežte celou rostlinu, pokud ji neplánujete vyměnit. Nikdy byste neměli řezat zpět o více než dvě třetiny nebo odstraňovat více než přibližně jednu třetinu větví rostliny najednou.

Po usušení a skladování ve vzduchotěsných nádobách si bylinky zachovají dobrou chuť po dobu až jednoho roku.

Co budete potřebovat

Vybavení / nářadí

• Nůžky nebo zahradní nůžky
• Vzduchotěsné kontejnery
• Řetězec nebo gumičky

Materiály

• Papírový sáček
• Kontejnerové štítky
• Papírové ručníky

Instrukce

Jak sušit čerstvé bylinky

1. Shromážděte výstřižky

   Shromážděte výstřižky a vložte je do papírového sáčku.

2. Monitorujte po dvou týdnech

   Podívejte se asi za dva týdny a uvidíte, jak se věci vyvíjejí. Kontrolujte každý týden, dokud vaše byliny nejsou dostatečně suché, aby se rozpadly a byly připraveny k uložení.

   

3. Odstraňte suché nebo nemocné listy

   Odstraňte všechny suché nebo nemocné listy z nakrájených bylin. Zažloutlé listy a listy skvrnité chorobou se neoplatí sušit. Jejich chuť již byla snížena stresem sezóny.

4. Protřepejte větve

   Jemně protřepejte větve, abyste odstranili veškerý hmyz. Stopaři vždy existují, a protože stopky nebudete důkladně umýt, zbavte se jich hned teď.

   

5. Ujistěte se, že bylinky jsou suché

   Pokud jste si vybrali bylinky, když jsou rostliny suché, měli byste být schopni jednoduše setřást veškerou přebytečnou půdu. Opláchněte studenou vodou pouze v případě potřeby a osušte papírovými ručníky. Bylinkové větve zavěste nebo položte na místa, kde budou mít dostatek proudění vzduchu, aby mohly rychle vyschnout. Mokré bylinky budou plesnivět a hnít.

6. Odstraňte spodní listy

   Odstraňte spodní listy podél spodního palce stonku. Tyto listy můžete použít čerstvé nebo je můžete sušit samostatně.

   

7. Svazek pramení společně

   Spojte čtyři až šest stonků dohromady a svažte je jako parta. Můžete použít buď provázek, nebo gumičku. Svazky se při vysychání smršťují a guma se uvolňuje, proto pravidelně kontrolujte, zda svazek neklouzá. Pokud se snažíte sušit byliny, které mají vysoký obsah vody, vytvořte malé svazky, aby mezi větvemi proudily vzduch a nehnily.

   

8. Děrujte otvory do vaku

   Vytlačte nebo vyřízněte otvory v papírovém sáčku a poté sáček označte názvem byliny, kterou sušíte.

9. Umístěte bylinu vzhůru nohama

   Umístěte bylinkový svazek obráceně do sáčku. Můžete přidat volné listy, které jste odstranili ze spodního palce stonků, pokud chcete.

10. Zabezpečená taška

    Zajistěte vak sevřením konce kolem svazku a uzavřením. Ujistěte se, že bylinky nejsou uvnitř sáčku přeplněné.

11. Zavěsit tašku vzhůru nohama

    Zavěste tašku dnem vzhůru v teplé, vzdušné místnosti.

Jak uchovávat bylinky

Jakmile dokončíte proces sušení:

1. Byliny skladujte ve vzduchotěsných kontejnerech

   Skladujte sušené bylinky ve vzduchotěsných nádobách. Malé konzervy fungují dobře. Fungují také plastové sáčky na zip. Vaše bylinky si zachovají větší chuť, pokud listy uložíte celé a rozdrtíte je, až budete připraveni je použít.

2. Kontejnery se štítky a datem

   Označte a označte své kontejnery datem.

3. Zlikvidujte všechny plesnivé byliny

   Zlikvidujte všechny sušené byliny, které vykazují sebemenší známky plísně. Bude se to jen šířit.

4. Nádoby umístěte na chladné a suché místo

   Nádoby umístěte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo. Nyní jsou k dispozici konzervy na konzervování jantaru, které blokují sluneční světlo.

   

Tipy pro používání sušených bylin

Jakmile je proces sušení a skladování dokončen, můžete začít používat své bylinky:

• Pokud chcete své bylinky použít při vaření, jednoduše vytáhněte stonek a rozdrobte listy do hrnce. Měli byste být schopni uvolnit listy spuštěním ruky dolů po stonku.
• Místo lžíce čerstvých bylinek použijte asi 1 čajovou lžičku rozdrobených sušených listů.
• Sušené bylinky se nejlépe používají do jednoho roku. Jak vaše bylinky ztrácejí svou barvu, ztrácejí také svou chuť.

Sledujte nyní: Jak správně skladovat čerstvé koriandro

Zdroje článkůdesign-jornal.com používá k podpoře faktů v našich článcích pouze vysoce kvalitní zdroje, včetně recenzovaných studií. Přečtěte si náš redakční proces a dozvíte se více o tom, jak kontrolujeme fakta a udržujeme náš obsah přesný, spolehlivý a důvěryhodný.

1. Sušení bylin. Rozšíření Oregon State University

2. Thamkaew, Grant a kol. Přehled metod sušení ke zlepšení kvality sušených bylin. Kritické recenze v potravinářské vědě a výživě, 2020, s. 1-24., Doi: 10,1080 / 10408398.2020.1765309

Zobrazit celý článek