Jak zmrazit čerstvé bylinky

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Přehled

• Pracovní doba: 1 hod
• Celkový čas: 5 hodin

• Úroveň dovedností: Začátečník

Zmrazení čerstvých bylin z vaší zahrady nabízí způsob, jak prodloužit letní odměnu. Zatímco sušení bylin je také běžnou konzervační metodou, bylinky s vysokým obsahem vody mohou před vyschnutím hnit nebo plesnivět. Takže pro tyto byliny - včetně bazalky, pažitky, máty, kopru a koriandru je obvykle lepší volbou. V procesu zmrazování byliny ochabnou, ale éterické oleje si udrží svou chuť neporušenou po celé měsíce. A na rozdíl od sušených bylin a jejich koncentrované chuti lze zmrazené bylinky (po rozmrazení) použít ve stejném poměru jako čerstvé.

10 musíte mít kulinářské byliny pro zahradu

Kdy zmrazit čerstvé bylinky

Během léta se většina zahradníků potýká s více bylinkami, než kolik může použít. Přesto, aby se udržela rozmnožování rostliny, musí být byliny pravidelně sklízeny, než se dostanou k osivu. V tuto chvíli se hodí metody konzervace, takže čerstvé bylinky neztrácejí čas.

Pro nejlepší chuť sklízejte a zmrazujte byliny uprostřed léta, kdy rostlina dosáhne svého vrcholu. (U většiny regionů, které rostou, je to obvykle v červenci.) A všimněte si, že byliny sklizené ráno mají nejintenzivnější chuť, než je lehce zvadne.

Na konci léta nebo na začátku podzimu vytáhněte jednoroční byliny až za kořen a zastřihněte vytrvalé byliny na třetinu své velikosti, v případě potřeby je zmrazte pro pozdější použití.

10 musíte mít kulinářské byliny pro zahradu

Co budete potřebovat

Vybavení / nářadí

• Nůžky
• List cookie
• Zásobník ledových kostek

Materiály

• Voskový papír nebo plastový obal
• Tašky na skladování potravin na zip
• Papírové ručníky nebo salátový kužel
• Bylinná rostlina

Instrukce

Zmrazení čerstvých bylin jako jednotlivé listy

Zmrazení bylin jako jednotlivých listů vyžaduje trochu více času dopředu, aby se každý list oddělil. Avšak když přijde čas na vaření s nimi, bylinky se snadno měří a lze je použít téměř stejně jako čerstvě nakrájené bylinky. Byliny uložené naplocho v pytlích na zip zabírají v mrazničce méně místa.

1. Ořízněte horní část listů

   Když je vaše bylinná rostlina na vrcholu svého vegetačního období (a těsně před kvetením), ořízněte horní část listů z každé stonky. Nechte alespoň dvě třetiny rostliny neporušené.

   

2. Jednotlivé listy rozložte na list cookie nebo na malý podnos, který je bezpečný pro mrazák

   Ujistěte se, že listy jsou umístěny co nejrovnější a mezi každým je mezera. Překrývající se listy po zamrznutí vytvoří těžko spravovatelnou cihlu.

   

3. Zakryjte podnos s listy voskovým papírem (upřednostňovaným) nebo plastovým obalem

   Potah udržuje listy čisté a zabraňuje jejich spadnutí z podnosu.

   

4. Zmrazte bylinky

   Zmrazte bylinky nejméně na dvě hodiny nebo přes noc

5. Odstraňte listy z listu a poté se vraťte do mrazničky v úložných pytlích

   Když jsou listy pevně zmražené, vyjměte je z tácku, vložte je do vaků na skladování potravin se zipem a vraťte je do mrazničky. Protože už jsou zmrzlé, listy se v pytlích neslepí. Každý sáček označte štítkem, abyste bylinky snadno identifikovali.

   

Zmrazení čerstvých bylin jako kostky ledu

Zmrazení bylin v kostkách zabírá v mrazáku více místa než zmrazení jednotlivých listů. Výsledek však přináší porcované porce připravené hodit do receptu, jako je omáčka. Pokud však recept vyžaduje méně, než kolik jste v každé krychli zmrazili, budete muset kostku rozmrazit a rozřezat.

1. Odřízněte horní část listů

   Byliny sklízejte stejným způsobem jako při zmrazování jednotlivých listů. Ve výšce vegetačního období nakrájejte zhruba třetinu bylinné rostliny, zbytek ponechejte neporušený.

   

2. Spusťte bylinky pod studenou vodou a setřepte nadbytečnou vlhkost

   Umístěte je mezi dva papírové ručníky a osušte je. Případně bylinky vložte do odstředivky na salát a točte do sucha. Před zmrazením odstraňte téměř veškerou vodu. Poté odtrhněte listy z každé stonky.

3. Vyplňte své zásobníky

   Listy můžete zmrazit celé, ale jejich sekání a měření vám umožní snadné začlenění do receptů. Jednou z možností je přidat 1 polévkovou lžíci nasekaných bylin do každého prostoru v misce na kostky ledu. Nezapomeňte si poznamenat jakékoli měření, které si vyberete.

   

4. Zmrazit

   Jakmile jsou bylinky změřeny a rozděleny na tácku na kostky ledu, naplňte každou kostku do poloviny vodou. Ujistěte se, že jsou všechny listy ponořeny ve vodě, a zmrazte podnos po dobu nejméně jedné hodiny. Jakmile jsou kostky ledu zmrzlé, doplňte každý podnos vodou. Vložte misku zpět do mrazničky, aby zmrazila pevnou látku.

   

5. Použití v receptech

   Když jste připraveni použít své bylinky v receptu, jednoduše vhoďte počet proporcionálních kostek ledu, které vaše jídlo vyžaduje. Přebytečná voda obvykle ve většině receptů nezmění.

   

Čerstvé tipy na zmrazení bylin

Bez ohledu na to, zda zmrazujete listy jednotlivě nebo jako kostky ledu, nezapomeňte sklízet ty nejzdravější listy. Nepoužívejte starší listy na dně rostliny spolu s hnědými nebo žvýkacími listy. Okrajová chuť starších nebo poškozených listů nestojí za námahu je zmrazit.

Pokud zmrazujete jednotlivé listy a máte v mrazáku minimální prostor, zpracovejte je v menších dávkách. Nebo použijte pro zmrazení papírové talíře naskládané na sobě místo velkého listu cookie.

Byliny se dřevitými stonky, jako je oregano, rozmarýn a tymián, obsahují nízký obsah vody. V důsledku toho jsou lépe vysušené než zmrazené.

Nejlepší metoda pro sušení a skladování čerstvých bylinZdroje článkůdesign-jornal.com používá k podpoře faktů v našich článcích pouze vysoce kvalitní zdroje, včetně recenzovaných studií. Přečtěte si náš redakční proces a dozvíte se více o tom, jak kontrolujeme fakta a udržujeme náš obsah přesný, spolehlivý a důvěryhodný.

1. Zmrazení čerstvých bylin. Web univerzity Purdue

2. Hartung, Tammi a Saxon Holt. Domácí bylinky: Kompletní průvodce pěstováním, používáním a užíváním si více než 100 bylin. Storey Publishing, 2011

Zobrazit celý článek

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!