Je to ten vzácný zahradník, který nezažil pěstování hořké okurky. Jen málo věcí je tak frustrujících, jako když se staráte o svoji zeleninu po celou sezónu, ale nakonec ji sklízíte a zjistíte, že nechutná příliš dobře, když ji dostanete stůl. Okurky jsou známé tím, že jsou plodné, někdy až extrémní. Jak dobrá je ale odměna okurek, pokud nejsou chutné?
Bohužel nemůžete zjistit, zda okurka hořce roste, zatímco stále roste, a máte čas s tím něco udělat. Hořkost je obvykle způsobena určitým podnebím nebo půdními podmínkami, které lze snadno vyřešit. Proto je tak důležité přijmout preventivní opatření, aby se zabránilo jejich hořkosti.
Co dělá okurky hořkými?
Všechny pěstované okurky obsahují cucurbitacin B a cucurbitacin C, sloučeniny, které mají způsobit, že jejich listy budou hořké a méně chutné pro žvýkání zvířat. Tyto sloučeniny jsou obvykle omezeny na listy a stonky rostlin, části rostlin lidé nejí, takže si nejsme vědomi, že tam jsou. Teprve když se přestěhují do plodů, začneme detekovat hořkou chuť. Hořké obvykle není celé ovoce. Běžněji bude hořkost soustředěna na konci stonku a oblasti přímo pod kůží.
Prevence hořkých okurek
Stále existuje určitá neshoda ohledně toho, co způsobuje, že se hořkost šíří do plodů, ale zdá se, že to ukazuje na druhy stresu, zatímco okurky rostou. Ačkoli tedy nemůžeme problém napravit, můžeme se pokusit vyhnout následujícím 3 podmínkám růstu, které jsou potenciálními viníky hořkých okurek.
- Suché podmínky: Dlouhé horké a suché počasí může přispět k hořkým okurkám. Udržujte své okurky dobře napojené, abyste vyrovnali tendenci k hořkosti. Dopřejte jim hluboké nasáknutí alespoň centimetrem vody týdně, více během extrémně suchých kouzel. Zvažte přidání kapkové závlahy, abyste zajistili, že rostliny dostanou dostatečnou a konzistentní vlhkost. Strčte ukazováček do půdy o palec hluboko. Pokud je vlhký, není třeba zalévat. Pokud je půda suchá, je třeba se napít. Když teplota stoupne, přidejte do oblasti kolem kořenů mulčování, které pomůže zachovat vlhkost půdy a zabrání plevelům. Když teploty vzrostou na polovinu 90. let, zvažte přidání stínicí látky, která rostlinám poskytne filtrované světlo během nejteplejší části vegetačního období. Extrémně vysoké teploty stresují rostliny, což podporuje hořkost.
- Štíhlá půda: Dalším faktorem hořkých okurek je štíhlá půda a obecný nedostatek živin. Okurky jsou těžká krmítka a půda bohatá na organické látky povede dlouhou cestou k produkci méně stresovaných a lépe chutnajících okurek. Při přípravě záhonů přidejte kompost a poté rostliny během vegetačního období oblékejte. Pokud je vaše půda méně než ideální, dávejte svým okurkám vyvážené hnojivo každé 4 až 6 týdnů. Zvažte výsadbu okurek na vyvýšených záhonech nebo na kopcích - obě možnosti umožňují půdě zahřát se dříve v sezóně, což pomáhá mladým rostlinám vyhnout se stresu způsobenému chladnou půdou. Méně stresu = méně hořkosti.
- Příliš velká konkurence: Jako těžká krmítka okurky nemají rádi konkurenci o vodu a živiny, ať už z jiných rostlin okurek nebo z plevele. Udržujte záhon bez plevelů a při jarním výsevu semen vhodně rozmístěte rostliny okurky. Zasaďte okurky v mříži nebo v klecích ve vzdálenosti 8 až 12 palců a zvětšete vzdálenost pro kopcovité rostliny na 3 stopy od sebe. S dostatkem prostoru pro růst a dostupnými živinami se dobře rozmístěné okurky vyhýbají hořkosti.
- Nedostatek slunce: Zatažené oblasti, jako je severozápadní Pacifik, hlásily hořké okurky kvůli nedostatku slunce. Opět nemůžete ovládat hodiny, kdy bude svítit slunce, ale můžete zasadit na místo, které dostane tolik slunce, kolik vám příroda dovolí. Pokud je chladno a vlhko, stejně jako zataženo, pěstování vašich okurek v tajnosti, jako polytunnel, zesílí dostupné teplo a světlo. Na zahradě se vyhněte výsadbě okurek v oblastech, které budou zastíněny vyššími plodinami, pokud nežijete v extrémně teplém podnebí - trochu odpoledního stínu vám může pomoci vyhnout se hořkosti během nejteplejších dnů.
Takže i když rostliny okurky rostou poměrně snadno a můžete získat úžasnou sklizeň z několika rostlin, abyste získali kvalitu i kvantitu, musíte jim poskytnout dobré podmínky pro růst: dostatek slunečního svitu, pravidelnou vodu a bohatou půdu .
Nakonec se podívejte na odrůdy, které se dobře hodí pro vaši oblast a které jsou označeny jako „hořká“. Některé spolehlivé odrůdy jsou „Marketmore 97“, „Diva“, „Eversweet“ (jakákoli odrůda se „sladkým“ názvem), „Long Green Improved“ a dědictví „Lemon“.
Stejně jako u všech rostlin, jedlých i jiných, je skutečným trikem ke zdravým a produktivním rostlinám okurky zkoumat, jaké podmínky pěstování rostlina preferuje, a snažit se jim je poskytnout. I několik dní stresu může způsobit zvlněný účinek poškození. Okrasné rostliny se pravděpodobně zotaví, ale s okurkami a jinými jedlými rostlinami máte jen jednu šanci, jak to napravit. Proto je tak důležité věnovat pozornost výběru vašeho pěstitelského místa a vašich jedlých odrůd.
Co dělat s hořkými okurkami
Pokud zjistíte, že máte hořké okurky, nesahejte automaticky po kbelíku na kompost. Oloupání ovoce by mělo zlepšit chuť. Odřízněte první palec nebo dva od konce stonku a vyzkoušejte chuť. Pokud je to stále hořké, zkuste plátek směrem ke středu okurky a zkontrolujte, zda je sladší. Měli byste být schopni zachránit víc než dost na salát.
A jakmile si všimnete hořké okurky, proveďte výše uvedená opatření, abyste zajistili, že zbytek úrody neutrpí stejný osud.
Zábavný fakt
Krájení konce stonku a loupání z květu konce okurky může omezit hořkou chuť.
Sledovat nyní: Pro domácí lištu musíte mít hořké
Zdroje článkůdesign-jornal.com používá k podpoře faktů v našich článcích pouze vysoce kvalitní zdroje, včetně recenzovaných studií. Přečtěte si náš redakční proces a dozvíte se více o tom, jak kontrolujeme fakta a udržujeme náš obsah přesný, spolehlivý a důvěryhodný.-
Vysvětlení hořkosti okurky. Rozšíření Oregon State University
