Bok choy, také známý jako čínské zelí, je dvouletá zelenina v chladném období, která se běžně sklízí ke spotřebě v prvním roce růstu. Má ostré stonky obklopené hladkými, něžnými listy s chutí, která je někde mezi zelím a mangoldem. Rostliny tvoří vzpřímenou hlavu s vnějšími rozšiřujícími se listy a její bílé nebo zelené stonky vypadají jako hladký, neprůhledný celer. Květinové stonky vyrůstají ze středu rostliny a mají žlutý kříž se čtyřmi okvětními lístky, který je typický pro křižníkovitou rodinu.
Bok choy se často nazývá čínské zelí, které se kdysi omezovalo na jídla v čínských restauracích. V dnešní době je však stejně pravděpodobné, že roste v zahradách. Existuje překvapivé množství odrůd k vyzkoušení. V čínštině se název překládá jako „bílé zelí“, pravděpodobně kvůli jeho zbledlým stonkům a žilám, ale existují i zelené odrůdy. Velikost rostlin se liší v závislosti na odrůdě - některé jsou menší než 10 palců vysoké, ale standardní odrůdy rostou 1 až 2 stopy vysoké, s šířkou asi 12 palců.
Ať už roste ze semen nebo sazenic školky, tato zelenina se obvykle vysazuje brzy na jaře pro sklizeň od jara do začátku léta, nebo na konci léta pro sklizeň na podzim. Následnou rostlinu můžete vysazovat každých pár týdnů na delší období sklizně.
| Botanický název | Brassica rapa var. chinensis |
| Běžné jméno | Bok choy, čínské zelí, bok choi |
| Typ rostliny | Dvouletá zelenina (obvykle pěstovaná jako roční) |
| Velikost | 6 až 24 palců; Šíření 6 až 18 palců |
| Sluneční expozice | Úplné slunce, částečný stín |
| Typ půdy | Bohatý, dobře vyčerpaný |
| PH půdy | 6,5 až 7,0 (mírně kyselý až neutrální) |
| Zóny otužilosti | 2 až 11 (USDA); pěstuje se jako roční |
| Nativní oblast | Čína |
| Toxicita | Netoxický |
Péče o Bok Choy
Bok choy je poměrně rychle rostoucí zelenina, která se obvykle vysazuje ze semen, a to buď přímo do zahrady bezprostředně po pominutí nebezpečí mrazu, nebo v interiéru asi čtyři týdny před posledním mrazem. Můžete si také koupit sazenice školky, které můžete vysadit na zahradě poté, co pomine nebezpečí mrazu.
Spropitné
Může to vyžadovat určitou praxi, než se naučíte, kdy by měly být bok choy zasazeny, aby se zabránilo nasazení osiva v jeho první sezóně. Tato zelenina se bude šroubovat (posílat květní stonky), pokud je příliš teplé počasí, ale paradoxně se může také šroubovat, když je za mlada vystavena teplotám pod 50 stupňů. V oblastech s chladnými prameny, které rychle přecházejí do teplých teplot, může být nejlepší začít se semeny uvnitř a poté přesadit sazenice venku, jakmile pomine veškeré nebezpečí mrazu.
Světlo
Bok choy roste nejlépe na plném slunci, ale toleruje částečný stín. Každý den potřebuje asi 6 hodin slunce.
Půda
Budete potřebovat dobře odvodňující půdu se spoustou bohatých organických látek. Bok choy bude růst v pH půdy od 6,0 do 7,5, i když něco v rozmezí 6,5 až 7,0 je nejlepší.
Voda
Bok choy potřebuje důsledné zalévání, zejména na podzim. Sucho může způsobit, že se zasekne.
Teplota a vlhkost
Bok choy roste jako každoroční v každé zóně odolnosti v USA. Nejlépe se jí daří v chladnějším počasí; suché a horké podmínky mohou způsobit, že se bok choy předčasně zasekne. Tato zelenina není tak mrazuvzdorná jako asijské greeny s menšími listy, ale v krytých zónách USDA Hardiness 4 až 7 může být mrazuvzdorná pod krytem. Následující jaro se však rychle zasekne.
Hnojivo
Při výsadbě bok choy přidejte do půdy kompost a organická hnojiva. Tyto rostliny jsou těžká krmítka, preferují půdu bohatou na draslík, dusík a fosfor. Krmení by se však mělo provádět v době výsadby organickými látkami, během vegetačního období se nepoužívají chemická hnojiva.
Odrůdy Bok Choy
Ačkoli existují desítky odrůd bok choy, mnohokrát najdete semenné balíčky bez názvu odrůdy. Malé „dětské“ bokové knoflíky jsou populární v Číně a jsou stále více dostupné jinde. Budete je potřebovat více na recept, ale rostou a dozrávají velmi rychle.
- ‚Černé léto ' má velmi tmavé listy. Vysazuje se na podzim a sklízí se na konci podzimu nebo v zimě.
- 'Ching-Chiang' je rychle rostoucí trpaslík, který zvládne časné jarní počasí /
- 'Joi Choi' je středně velká rostlina s dobrou odolností proti šroubům.
- „Mei Qing Choi“: je trpasličí odrůda, která rychle roste (35 dní).
- „Win-win“ je kultivar s extra velkými, hustými hlavami; je pomalé šroubování.
Sklizeň
V závislosti na odrůdě a počasí by měla být bok choy připravena ke sklizni za 45 až 60 dní po vyklíčení semen. Nakrájejte rostliny asi 1 palec nad zemí a měly by vám znovu vypěstovat. Responované rostliny budou menší, ale přesto chutné.
Bok choy se nachází ve většině obchodů s potravinami a jeho použití daleko přesahuje obvyklou praženici. Jemné mladé listy lze konzumovat syrové v salátech nebo sendvičích. Můžete ji vyměnit za tyčinky celeru, hodit ji do polévek a dušených pokrmů a dokonce ji grilovat. Bok choy lze také nahradit jinými zelími
Je Bok Choy toxický?
Když se konzumují vařené, bok choy je nabitý základními živinami. Jíst příliš mnoho surového bok choy však může způsobit problémy se štítnou žlázou kvůli enzymu obsaženému v zelenině. Tento enzym se deaktivuje vařením.
Pěstování Bok Choy ze semen
Pokud sejete přímo do zahrady, začněte s výsadbou týden před posledním datem mrazu. Semena rychle klíčí, obvykle do čtyř až osmi dnů. Osivo můžete zahájit také uvnitř asi čtyři až pět týdnů před posledním datem mrazu. Pokud jste začali semena uvnitř, ujistěte se, že jste je před výsadbou vytvrdili. Odložte transplantaci, dokud noční teploty nezůstanou nad 50 stupňů, nebo buďte připraveni je zakrýt. Pokud jsou sazenice vystaveny mrazu nebo dlouhodobým nízkým teplotám, budou si myslet, že prošly zimou, a začnou se šroubovat.
Semena rostlin 1/2 palce hluboká, od sebe vzdálená 1 palec. Tenké a jíst rostliny, když jsou vysoké pár palců. Pokud pěstujete rostliny v plné velikosti, tenké s roztečí alespoň šest palců.
Spropitné
Mladé, jemné sazenice vyřazené během ředění mohou být přidány do salátů nebo přidány do míchaných pokrmů.
Běžní škůdci a nemoci
Bok choy není obvykle ovlivněn nejčastějšími chorobami brassica. Je však atraktivní pro mnoho hmyzích škůdců, včetně hlávkového zelí a červů zelných. Kryty řádků pomohou minimalizovat poškození všech těchto. Slimáci, běloši a mšice mohou také ublížit listím.
Zdroje článkůdesign-jornal.com používá k podpoře faktů v našich článcích pouze vysoce kvalitní zdroje, včetně recenzovaných studií. Přečtěte si náš redakční proces a dozvíte se více o tom, jak kontrolujeme fakta a udržujeme náš obsah přesný, spolehlivý a důvěryhodný.-
Chu M, Seltzer TF. Myxedémové kóma vyvolané požitím syrového Bok Choy. N Engl J Med. 20. května 2010; 362 (20): 1945-6. doi: 10,1056 / NEJMc0911005. PMID: 20484407
-
Čínské zelí. Penn State University
