Existují stovky odrůd salátu (Lactuca sativa) můžete růst, od měkkého a delikátního bibového salátu po svěží a barevný rouge d'hiver. Tento snadno rostoucí rok je klasikou pro začátečníky i zkušené zahradníky. Většina druhů roste velmi rychle, zrání za pět až osm týdnů, a mnoho z nich je vhodných pro sklizně, a tak si můžete znovu odříznout pár listů, kdykoli budete chtít salát.
Salát se považuje za zeleninu chladného období a ve většině domácích zahrad se vysazuje brzy na jaře a sklízí se od pozdního jara do začátku léta, poté se na polovinu léta vyřadí ve prospěch jiné zeleniny. Někteří zahradníci mohou znovu zasadit druhou úrodu salátu, protože dny na podzim chladnou, ale většina z nich v polovině léta salát vůbec nepěstuje, místo toho se zaměřuje na teplou sezónní zeleninu. Důvtipní zahradníci mohou vysazovat salát mezi jinou teplou sezónní zeleninou, jako jsou rajčata, takže v době, kdy je salát hotový počátkem léta, začíná zahrádkářská zelenina převzít zeleninu teplého období.
| Botanický název | Lactuca sativa |
| Běžné jméno | Salát, zahradní salát |
| Typ rostliny | Roční |
| Zralá velikost | 6 až 12 palců vysoký a široký |
| Sluneční expozice | Úplné slunce do částečného stínu |
| Typ půdy | Bohatý, dobře vyčerpaný |
| PH půdy | Mírně kyselé až neutrální (6,0 až 6,5) |
| Bloom Time | Sezónní |
| Barva květu | Květiny nejsou nápadné |
| Zóny otužilosti | 2 až 11 |
| Nativní oblast | Středomoří |
| Toxicita | Netoxický |
Salátová péče
Salát je plodina chladného období a nejlépe se pěstuje na jaře nebo na podzim, když teploty nepřekračují extrémy. Nicméně, i když salát rád roste během chladných a vlhkých dnů, semínko salátu klíčí nejlépe při teplotě kolem 70 stupňů Fahrenheita. To znamená, že byste měli na zahradě začít brzy na jaře vysazovat sazenice, nikoli semeno. Pokud je semeno hlávkového salátu vloženo do země, když je ještě studené a vlhké, jednoduše ho zhnije. Vždy, když začnete s nebezpečím mrazu, můžete začít s osivem uvnitř a poté přesadit sazenice.
Hlávkový salát je ideální pro postupnou výsadbu, protože rychle dospívá a může být zasazen docela blízko. Výběr sezónních odrůd usnadní udržení posloupnosti v chodu. Salát lze dokonce pěstovat v nádobách nebo použít jako ozdobný okraj. Jen si uvědomte, že některá zvířata milují salát stejně jako my.
Semena hlávkového salátu potřebují ke klíčení světlo, proto semeno sotva přikryjte půdou a udržujte je vlhké. Salát je rychlý pěstitel. Je připravena k transplantaci, když se vyvine několik sad listů. Nenechte sazenice příliš velké, než je vysadíte, jinak se sejdou při první příležitosti.
Světlo
Hlávkový salát zasaďte na plné slunce, nejlépe tam, kde bude přijímat šest hodin slunečního světla denně. Bude také růst na poloslunných místech.
Půda
Salát má rád půdu bohatou na organickou hmotu, jako je kompost nebo kompostovaný hnůj. Jedná se o jednu plodinu, kde extra dusík nemůže ublížit, protože od rostliny chcete jen list. Před výsadbou upravte půdu a v polovině sezóny znovu oblékněte.
Voda
Ještě více než bohatá půda, salátová zelenina potřebuje pravidelnou vodu. Pokud je rostlinám ponecháno po delší dobu sucho, zejména při vysokých teplotách, zahořknou, listy mohou být spálené sluncem a rostliny se nakonec usadí. Nenechávejte však oblast trvale vlhkou nebo nepoužívejte mulčování, které zve slimáky.
Teplota a vlhkost
Salát roste nejlépe v teplotním rozmezí asi 45 až 75 stupňů Fahrenheita. Díky teplejšímu počasí jsou listy hořké.
Hnojivo
Pěstování salátu v půdě bohaté na organickou hmotu jí dodá většinu potřebných živin. Nikdy však neuškodí doplnit organické hnojivo, jako je rybí emulze, každé dva týdny. Zřeďte rybí emulzi na poloviční sílu a aplikujte ji spíše na půdu než na listy.
Odrůdy salátu
K dispozici jsou doslova stovky odrůd hlávkového salátu, i když některé se liší jen nepatrně velikostí nebo dny sklizně. Z praktických důvodů je salát rozdělen do čtyř odlišných skupin:
Crisphead tvoří pevnou hlavu se svěží strukturou a výraznými žilkami. Ledovec je nejčastěji pěstovanou komerční odrůdou.
- Ithaca: Dobrá volba pro podzimní plodiny; teplo může způsobit, že hlavy budou volnější; odolný proti šroubování; 70 dní do splatnosti
- Léto: Velké hlavy se v letním vedru pomalu šroubují, zatímco se hlavy tvoří; nabírané listy odolávají spálení špičky; 70 dní do splatnosti
Butterhead také tvoří hlavu, ale struktura je měkčí a poddajnější s méně výraznými žilkami ve srovnání s křehkým.
- Bibb: Dědičný salát, který si v průběhu let zůstal populární; jemná struktura; 50 až 60 dnů do splatnosti
- Buttercrunch: Americký bratranec bibby, ale tolerantnější k horkému počasí; 65 dní do splatnosti
- Zázrak čtyř ročních období: Oblíbená evropská odrůda se zelenými listy zakončenými červenými; mohou být vysazeny pozdě na jaře i pozdě v létě a na podzim; ne tak docela čtyři roční období, ale velmi blízko; 68 dní do splatnosti
Looseleaf tvoří jakousi partu místo hlavy. Salát Looseleaf vyrůstá z řezané stonky, aniž by ztratil kvalitu chuti nebo textury.
- Salátová mísa: All America Winner; snadno se pěstuje a je poměrně odolný vůči teplu; také odrůda červené salátové mísy; 60 dnů do splatnosti
- Lollo Bionda: Vykrojený italský salát, který se snadno pěstuje a má dlouhé období sklizně; Lollo Rossa je jeho červený bratranec; 48 dnů do splatnosti
- Dubový list: Zahrnuje mnoho odrůd; roste v růžici a funguje dobře jako cut-and-come-again typ '45 až 55 dnů do splatnosti
Cos nebo Romaine je vzpřímená rostlina s dlouhými, úzkými listy, které vypadají hrubě, ale ve skutečnosti jsou docela jemné.
- Rouge d'hiver: Červenolistý romain s dobrou tolerancí vůči chladu; také funguje dobře na jaře a v létě, takže je ideální pro postupné výsadby; 60 dnů do splatnosti
- Malý klenot mini romaine: Anglické dědictví, které roste na pouhých 5 až 6 palců s ostrou strukturou a římskou chutí svého velkého bratra; 56 dní do splatnosti
- Mesclun: Směs zelených; obvykle se sklízejí za mlada, takže plánování nástupnictví je zásadní; na salát je potřeba asi jedna noha; většinou jde o odrůdy typu cut-and-come-again (stříhají se asi 1 palec nad zemí nůžkami, aby rostly); Splatnost 35 až 45 dní
Sklizeň
Jakmile listové listy dosáhnou délky asi 6 palců, můžete sklízet salátové druhy, které se dají znovu rozřezat. Pokud pěstujete hlávkový salát, nezapomeňte sklízet, než se hlava začne protahovat. To znamená, že je připraven na šroubování a chuť tím utrpí.
Chcete-li dosáhnout nejdelší sklizně, nasaďte nebo přesaďte každých 7 až 10 dní. Při přímém setí mohou být semena vysévána a vysazována do širokých řad nebo od sebe vzdálena 8 až 12 palců. Mezery jsou nejlepší, pokud chcete, aby to dozrálo v hlavy.
Pokud opravdu nenávidíte myšlenku žít bez čerstvého salátu během vegetačního období, můžete vyzkoušet několik triků:
Vyberte si správnou odrůdu salátu
Nejprve si vyberte spíše listové odrůdy než hlávkový salát. Můžete začít sklízet listový salát, jakmile vnější listy dosáhnou výšky asi 4 až 6 palců. Pokud odříznete pouze tyto vnější listy, zbývající střední listy mohou pokračovat v růstu. Nejen, že začnete sklízet brzy, ale takové řezání má tendenci šokovat rostlinu salátu, což mu brání v tom, že dospělo a je připraveno na šroub a jít na osivo.
Na druhé straně salátům na hlavě chvíli trvá, než se jim podaří vyvinout zralé hlavy, a někdy se šroubují ještě předtím, než se vytvoří slušné jedlé hlavy. Listový salát je mnohem lepší volbou pro další produkci.
Sklízejte listový salát často
Pokud necháte listy hlávkového salátu oříznuté nakrátko, rostliny budou i nadále vytvářet nové listy až do léta. Umožnění listí, aby se staly velkými a zralými, signalizuje rostlině, aby vyslala šrouby semene, což je bod, kdy již nebude jedlá. Udržujte svůj listový salát oříznutý nakrátko, i když to znamená odhodit některé listy, protože je toho víc, než můžete sníst.
Poskytněte stín
Zasaďte svůj salát do stínu vyšších rostlin, jako jsou rajčata, kukuřice, nebo dokonce vinice, jako jsou okurky a squash. Můžete to udělat při prvním setí na jaře nebo všude tam, kde jsou na zahradě holá místa k vyplnění. Salát potřebuje na chladném jaře více slunce než v létě a umístění rostlin salátu kolem vyšších rostlin, jako jsou rajčata, poskytne na jaře plné slunce, zatímco rajčata jsou stále krátká, ale nabídne úlevu od intenzivního letního slunce.
Sluneční tkanina zavěšená nad rostlinami salátu na pólech může také pomoci stínovat rostliny a oddálit jejich šroubovací impuls.
Udržujte rostliny salátu dobře napojené
Pravidelné zalévání dělá rostliny velmi odpouštějící vysoké teploty. Odpařování vody z půdy zajišťuje přirozené chlazení. Zalévejte rostliny salátu každý den - a ještě častěji, pokud je extrémně horké a suché. Listy salátu jsou většinou voda a vysychají a vadnou na silném slunečním světle a suché půdě. Kořeny salátu bývají mělké, proto je častější zalévání důležitější než hluboké zalévání.
Transplantace
Pokud všechno ostatní selže a vypadá to, že vaše rostliny salátu jsou připravené k sešroubování, vykopejte je ze země a znovu je vysaďte. Stejně jako u sklizně „cut and come again“ je to pro systém rostliny šok a znovu se zaměří na pěstování kořenů a zpoždění usazování osiva. Nedržte je ze země a nenechte rostliny vyschnout - pouhý akt jejich zvednutí a okamžité opětovné výsadby je dost šokem.
Pěstování salátu v létě
Rané období výsadby salátu lze sklízet do začátku léta, pokud budete postupovat podle výše uvedených tipů, ale nakonec se vzdá genetiky a zničí květinové výhonky. Pokud chcete mít salát ke sklizni na konci léta, pravděpodobně budete muset na začátku léta zasadit druhou úrodu. V teplých a suchých podmínkách může být klíčení salátu obtížné. Vyzkoušejte tento trik, jak je rozjet:
- Najděte ve své zahradě poněkud stinné místo a dopřejte mu hluboké nasáknutí vodou. Na vlhkou půdu položte desku. Deska by měla být alespoň tak velká, jak je vaše zamýšlená plocha pro výsadbu.
- Pravidelně zvedejte desku a znovu namočte půdu na další dva až tři dny. To by mělo snížit teplotu půdy.
- Zasaďte semínka salátu do připravené oblasti a dobře je zalijte. Vyměňte desku nad naočkovanou půdu.
- Zvedněte desku a vodu každý den, dokud neuvidíte známky klíčení, kdy můžete desku odstranit. Klíčení salátu by mělo trvat asi 7 až 10 dní. Pokračujte v zavlažování, kdykoli půda vyschne. To může znamenat zalévání více než jednou denně, zatímco sazenice jsou malé.
Jakmile jsou rostliny vysoké několik palců a jsou připraveny zahájit sklizeň, neměly by potřebovat velké množství další vody.
Nakonec nechte svá semena salátu po ruce pro podzimní výsadbu, kdy jsou podmínky pěstování opět ideální pro rostliny salátu a pěstování je snadné. Listový salát rychle roste a během několika týdnů chladného podzimního počasí můžete mít jeden z nejchutnějších salátů roku.
