Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Wasabi, také známý jako japonský křen, je zdrojem horkého, štiplavého koření populárně podávaného se sushi, ale také se používá k dochucování ořechů a jiného slaného občerstvení. Jeho silnou chuť a teplo milují ti, kteří mají rádi kořeněnou chuť. Bylo však řečeno, že některé komerční wasabi podávané v restauracích nejsou stoprocentně wasabi, ale jsou krájeny s hořčicí nebo evropským křenem a zbarveny potravinářskými barvivy.
Dobrodružní domácí kuchaři si užívají také wasabi a vy si můžete pěstovat to pravé na svém dvorku. Rostlina dává přednost úplnému stínu, takže je ideální pro zahrady, které nemají hodně slunce. Wasabi je ale rafinovaná rostlina a vážní pěstitelé se při pěstování často obracejí ke skleníkové kultuře. Wasabi se obvykle vysazuje od začátku školky v květináčích brzy na jaře. Stonka rhizomatous bude připravena ke sklizni až druhý rok.
Celá rostlina wasabi je jedlá. Silná stopka (ve skutečnosti oddenek) zralé rostliny je to, co je základem pro výrobu wasabi omáčky nebo pasty. Stonky a listy jsou také jedlé a lze je použít do salátů, polévek, smoothies nebo na míchaná jídla. Stonky lze nasekat jako celer nebo pažitku, které smíchat s tuňákovým nebo vaječným salátem nebo ozdobit brambory.
| Botanický název | Wasabia japonica |
| Běžné jméno | Wasabi, japonský křen |
| Typ rostliny | Vytrvalá zelenina |
| Velikost | 24 palců vysoký |
| Sluneční expozice | Celý odstín |
| Typ půdy | Vlhký, bohatý, dobře odvodněný |
| PH půdy | 6,0-7,0 (slabě kyselý až neutrální) |
| Zóny otužilosti | 8-10 (USDA) |
| Nativní oblasti | Japonsko |
| Toxicita | Netoxický; všechny části rostlin jsou jedlé |
Jak zasadit wasabi
Pěstování rostlin wasabi je upřímně obtížné, protože jejich rostoucí potřeby jsou tak specifické. Wasabi vyžaduje stinné podmínky, rovnoměrně vlhkou, ale ne mokrou půdu a teploty mezi 45 a 75 stupni Fahrenheita bez velkých výkyvů teplot. Pokud máte ve své zahradě takové podmínky, můžete wasabi vysadit na jaře, nejlépe z dobře vyspělé školky v květináčích začínajících nejméně 1 stopu. Pokud jsou podmínky méně než ideální, lze wasabi pěstovat v nádobách, které lze pohybovat, aby byla rostlina v dokonalých podmínkách.
Pokud pěstujete na zahradě, vyberte si stinné místo s dobře odvodněnou, mírně kyselou až neutrální půdou. Pokud je vaše půdní pH mimo toto rozmezí, budete jej muset často kontrolovat a přidat potřebné úpravy k úpravě pH.
Wasabi Care
Světlo
Přímé sluneční světlo není wasabi dobře tolerováno, proto se ujistěte, že jsou rostliny ve stínu. Barvu stínění můžete vytvořit pomocí látky (stínicí látky) nebo skládací clony. Kontejnerové rostliny lze pohybovat, aby zůstaly ve stínu.
Půda
Rostliny wasabi v zahradě vyžadují bohatou, trvale vlhkou půdu s mírně kyselým až neutrálním pH. Pokud rostete v nádobách, použijte jeden nebo dva galonové hrnce s hloubkou výsadby 10 palců. Smíchejte trochu bohaté půdy s kompostem; o něco těžší než zalévací médium, takže udrží vlhkost. Zasadte svou školku tak, aby stála vzpřímeně a nechala část oddenku odkrytou.
Voda
Zalévejte svou wasabi dobře při výsadbě a poté pravidelně poté. Zamlžení rostlin také pomůže udržet je v chladu. Dávejte pozor, abyste nepřeplňovali vodu, protože tyto rostliny netolerují podmáčené podmínky.
Teplota a vlhkost
Jednou z důležitých úvah pro pěstování wasabi je to, že snáší pouze úzké teplotní rozmezí, preferuje konstantní teploty 45-75 stupňů Fahrenheita.
Teploty pod bodem mrazu nebo nad 80 stupňů Fahrenheita mohou rostlinu zabít, takže těmto extrémům je třeba se vyhnout. Některá pobřežní místa, jako je severozápadní Pacifik, poskytují vhodně chladné a mírné počasí pro pěstování wasabi. Pěstování v kontejnerech znamená, že můžete rostliny přemístit, pokud se teploměr najednou příliš zvýší nebo sníží.
Pokud listy poklesnou nebo zvadnou, přemístěte rostliny do stínu a trochu je zamlžte.
Wasabi odrůdy
Existuje celá řada populárních kultivarů wasabi, včetně:
- 'Daruma' je tolerantnější k vysokým teplotám než většina odrůd.
- 'Fuji Daruma' je rychle rostoucí odrůda, připravená ke sklizni ve stejném roce, kdy byla vysazena.
- 'Zelený palec' je dobrou volbou pro jedlé listy.
- 'Sanpoo' byl vyvinut, aby dobře rostl na chudých půdách.
- 'Mazuma' je pomalu rostoucí odrůda, která zrání kořenů trvá až tři roky.
Sklizeň wasabi
Oddenky většiny rostlin wasabi nebudete moci sklízet až do druhého roku, takže je důležité se o ně pečlivě starat. Rostliny budou dostatečně vyzrálé na to, aby se mohly vytáhnout během patnácti měsíců až dvou let. Rostliny však začnou produkovat listy asi za osm týdnů, takže si můžete užít listovou štědrost svých rostlin, zatímco budete čekat na zralé stonky. Je dobré sklízet tyto listy, aby byly rostliny čisté a zdravé.
Po první sklizni nechte rostlinu růst více listů a sklízejte je každých 6 až 8 týdnů. Pokud je nemůžete sníst všechny nebo je dát přátelům, mohou být listy blanšírované a zmražené jako každá zeleň, nebo si můžete udělat omáčku podobnou pestu na těstoviny a rýži a zmrazit ji.
Stonky lze také zmrazit, ale nejlépe se konzumují čerstvé. Jsou křupavé a jsou dobrým doplňkem k míchaným pokrmům nebo salátům.
Prořezávání
Odstranění zvadlých listů, které se po zamlžování nezvýšily. To může pomoci zabránit šíření nemocí nebo padlí.
Šíření Wasabi
Teoreticky lze wasabi množit ze semen nebo z odnoží, ale v praxi si většina lidí jednoduše koupí nové transplantace, jakmile jsou staré rostliny plně sklizeny. Pokud se chcete pokusit o množení, odstřihněte některé malé odnože, které se objevují na základně zralé rostliny, a zasaďte je do směsi písku a kompostu v poměru 50:50. Asi za dva měsíce by se z nich měly vyvinout dostatečné kořeny, aby mohly být přesazeny do zahrady nebo do květináče.
Semena wasabi se obtížně klíčí, takže je těžké je najít, dokonce ani od komerčních dodavatelů.
Běžní škůdci / nemoci
S vašimi rostlinami wasabi může být problém několik škůdců. Je to v rodině Brassica, a tak všechny chyby, které milují jíst zelí nebo brokolici, jako jsou červi zelí, si také užijí na wasabi.
Odstraňte slimáky ručně a mšice lze odstranit stálým proudem vody nebo měkkým hadříkem. Zajistěte, aby byly udržovány nízké teploty a stinné podmínky, protože to pomůže odradit škůdce. Insekticidní mýdla se nedoporučují pro wasabi.
Pokud je přítomno jakékoli plísňové onemocnění, lze použít sprej z mědi nebo sprej ze sody.
