Pohled Severoameričanů na portulaku (Portulaca olearacea) se začíná měnit. Po celá léta byla tato euroasijská rostlina považována za plevel, čehož se majitel nemovitosti musel zbavit. Ale rostoucí počet lidí si nyní myslí, že portulaka představuje jedlou krajinářskou tvorbu v celé své kráse: je bezplatná, při jejím pěstování není zapotřebí žádné práce, může se pochlubit řadou kulinářských využití a je dokonce velmi výživná. Jediná věc, která jí brání na právoplatném místě jako respektované byliny, je zastaralá logika, která říká: „Tato rostlina je plevel; musí být proto z mé krajiny vymýcena.“
Když ochutnáte tuto „plevel“ a seznámíte se s výzkumem týkajícím se jejích nutričních výhod, můžete si tuto logiku promyslet. Místo toho, abyste s ním bojovali jako plevel, můžete začít považovat za logičtější zacházet s ním jako s jedlou bylinou. Není ani nic skutečně nového v udržování tohoto pozitivního pohledu na portulaku, protože ve Starém světě byla po léta záměrně pěstována v zahradách. Proto je osadníci přenesli s sebou do Nového světa.
Pokud se snažíte o krajinu s neposkvrněným trávníkem, bude to ještě pochopitelné, když vytáhnete všechny portulaky, které na ní rostou. To je cena, kterou musíte zaplatit za dokonalost. Ale prostě to nevyhazujte! Jezte to místo toho. A pokud vaše portulaka roste na okraji zahrady, řekněme, můžete ji místo tahání dokonce zvážit sevřít. Takto si celé léto můžete vychutnávat zdravé stravování s touto kořeněnou šťavnatou.
Zdraví prospěšné při konzumaci švestky
Bylina šrucha lékařská obrátila hlavu na americké ministerstvo zemědělství, neméně. Hovoří o portulace jako o zdroji výživy pro zdravější stravu.
Portulaka obsahuje kyselinu alfa-linolenovou, jednu z velmi vyhledávaných omega-3 mastných kyselin. Nemá smysl platit peníze za rybí olej, když si můžete vypěstovat vlastní Omega-3 mastné kyseliny jako součást jedlých terénních úprav (zvláště když pěstování portulaky vyžaduje jen malé úsilí, protože roste jako plevel).
Purslane má nejen pětinásobné množství omega-3 mastných kyselin, které má špenát, ale má také stopky s vysokým obsahem vitamínu C. Omega-3 mastné kyseliny pomáhají regulovat náš metabolismus.
Ne, šrucha není ještě další z těch listových „králičích jídel“, které mohl milovat jen Ewell Gibbons. Švestka je více než jen jedlá: Je to kulinářská radost. Ve skutečnosti je to sukulentní bylina.
Identifikace šrucha
Označení portulaky jako „šťavnaté“ byliny vám nejen pomůže dát jí smysl jako potravinu, ale také pomůže identifikovat plevel.
Purslaneova stopka je kulatá a hladká a tato liána se táhne po zemi jako malá réva. Rostlina nese nevýznamné žluté květy.
Mladé rostliny mají zelenou stopku, ale s dospělostí stonky tohoto ročního období získávají načervenalé odstíny. Rostlina má malé, podlouhlé, zelené listy, které tvoří shluky a měří asi 1 palec dlouhý. Listy připomínají malé klíny a stejně jako stonek jsou šťavnaté, což je vlastnost, kterou sdílí purslane s jinými sukulenty.
Jedná se o rostlinu tvořící rohož s taprootem. Zůstává krátká (obvykle méně než 6 palců vysoká). Pokud zůstane sám, může se za ideálních podmínek (slunečno, vlhká, úrodná zemina, která prudce odtéká) přiblížit na šířku 2 stopy.
Vybírání a používání šruby
Chcete-li zachovat šťavnatost portulaky k jídlu, sklízejte ji ráno nebo večer, když nebudete muset soutěžit s intenzivním slunečním světlem. Následují příklady kulinářského využití rostliny:
- Použijte jej syrový do salátů, smíchaný s dalšími přísadami.
- Jezte to syrové, samotné, jako svačinu.
- Smažte to jako přílohu.
Kromě křupavé textury, kterou byste od šťavnaté očekávali, má portulaka také zajímavou pepřovou chuť.
Receptů na vaření šunky je neúrekem, včetně těch, které ji používají v salátovém okurkovém jogurtu. Ačkoli to v blízké době nenajdete v salátovém baru místní zastávky rychlého občerstvení, purslane se dostal do nabídky řady upscale restaurací.
Zbavte se Purslane, pokud musíte
Pokud nejste přesvědčeni o ctnostech portulaky a máte pocit, že se jich musíte zbavit, můžete to samozřejmě vytáhnout ručně, což je organická metoda. Ruční tah je nejjednodušší, když je půda mokrá. Pokud nejste odhodláni zůstat ekologičtí, můžete také použít preemergentní herbicid Dimension. Purslane klíčí, když teploty půdy dosáhnou přibližně 60 stupňů Fahrenheita, takže budete muset aplikovat preemergentní herbicid alespoň do poloviny jara (zkontrolujte místní rozšíření kraje).
